Varm kyckling spenatsallad | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• 6 koppar rivna spenat
• 2 koppar sönderrivna bladsallad
• 1 medium röd lök, tunt skivad
• 2 röda eller gröna paprika, skuren i remsor med bitstorlek
• 12 gram hudlösa, benfria kycklingbröst
• ½ tesked torkad rosmarin, krossad
• ½ tesked citron-pepparkryddor
• 1 vitlöksklyftan, hackad
• 1 matsked matolja
• 2 matskedar balsamic vinäger
• 2 matskedar vatten
• Färska rosmarin kvistar (valfritt)

Vägbeskrivning

• Steg 1

  I en stor salladsskål kombinerar du spenat, bladgrönsallat, skivad rödlök och pepparremsor. Täck och kyla sallad upp till 2 timmar.

• Steg 2

  Skär kyckling i remsor med små bitar. Kasta kyckling med rosmarin och citron-pepparkryddor. I en wok eller 10-tums stekpanna stek kycklingremsor och vitlök i varm olja över medelhög värme i 2 till 3 minuter eller tills kycklingen är mjuk och inte längre rosa. Ta bort kycklingen från stekpannan. Lägg till salladblandningen.

• Steg 3

  För dressing, lägg till vinäger och vatten i stekpannan under omrörning för att skrapa upp alla brunade bitar. Häll dressing över sallad. Kasta försiktigt för att blanda. Överför till individuella salladplattor. Pynt med färsk rosmarin, om så önskas. Gör fyra portioner.

Näringsinnehåll

Per portion: 172 kalorier, (1 g mättat fett, 45 mg kolesterol, 248 mg natrium, 10 g kolhydrater, 20 g protein.