Varm kycklingsallad | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• 4 hudlösa, benfria kycklingbrösthalvor (cirka 1 pund)
• ¾ kopp torkade aprikoser
• 1 3-tums stick kanel
• ½ tesked finstrimlad apelsinskal
• ¼ tesked slipade kryddnejlika
• ¾ kopp apelsinjuice
• ¼ kopp vatten
• ½ kopp pekannötter, rostade
• ½ kopp finstrimlad mozzarellaost (2 uns)
• 8 koppar sönderrivna bladsallad

Vägbeskrivning

• Steg 1

  Kombinera kyckling, aprikoser, kanel, apelsinskal, kryddnejlikor, apelsinjuice och vatten i en 4- eller 6-liters tryckkokare.

• Steg 2

  Lås locket på plats. Placera tryckregulatorn på ventilationsröret (om du har en första generationens spis). Öppna spisen vid hög värme. Minska värmen precis tillräckligt för att upprätthålla trycket och tryckregulatorn vaggar lätt. koka i 4 minuter.

• Steg 3

  Släpp trycket snabbt. Ta försiktigt av locket. Ta bort kyckling och aprikoser med en slitssked.

• Steg 4

  Skär kyckling i remsor med bitstorlek. Rad 4 salladplattor med sallad; ordna kyckling, aprikoser, pekannötter och ost över sallad. Ta bort kanelstång från juicen och kassera. Dryppa matlagningssaft över varje sallad. Gör fyra portioner till maträtt.

Näringsinnehåll

Per portion: 286 kalorier, (3 g mättat fett, 38 mg kolesterol, 106 mg natrium, 27 g kolhydrater, 5 g fiber, 18 g protein.