Innehållsförteckning:
Ingredienser
Vägbeskrivning
-
I en 2-qt. kastrull värmgrädde, mjölk, kardemumskidor och vaniljböna på medelhög värme precis tills början koka. Samtidigt i en liten skål kombinera äggulor och socker. Rör gradvis ungefär 1/2 kopp av den varma blandningen till äggula-blandningen; återgå till återstående varm blandning i kastrullen. Låt koka och rör om på 2 minuter mer eller till blandningen täcker baksidan av en sked Avlägsna från värme. Rör in honung. Överför till en skål; svalna 20 minuter, rör om ibland. Täck ytan med plastfolie; kyla över natten.
-
Sila äggblandningen genom en finmasksikt. Skrapa eventuella återstående vaniljbönor i frön. kassera vaniljböna * och kardemumskidor. Frys blandningen i en 1 1 / 2- till 2-qt. glass frys enligt tillverkarens anvisningar tills konsistensen av mjuk servering (20 till 25 minuter). Överför till en lufttät behållare och frys minst 4 timmar eller tills den är fast.
-
Topp portioner med varm espresso och kanderade pekannötter.
Kanderad pekannötter
I en stor stekpanna värms 1/4 kopp socker, 1 msk. osaltat smör, 2 tsk. vatten, 1/2 tsk. salt och 1/4 tsk. mal kardemumma på medelhög värme tills bubblande, rör om ofta. Rör i 3/4 kopp hackade pekannötter. Koka 6 minuter eller tills muttrarna är glaserade och gyllene, rör om ibland. Avlägsna från värme. Rör om så önskas 2 msk. kakao nibs. Sprid på ett ark pergamentpapper eller folie eller en silikonbakningsmatta för att svalna. Grovhacka nötter. Förvara i en lufttät behållare vid rumstemperatur upp till 1 vecka. Gör cirka 1 1/4 koppar.
tips
Tillsats av honung hjälper glass att hålla sig löst efter frysning snarare än stenhårt. Tillsätt det efter vaniljsås (annars mjölkblandningen kommer att krossas). Väntar på att sila blandningen tills du är redo att köra ger vanilj och kardemumma extra tid att infoga sina smaker i blandningen.
*
För vaniljesocker, torka vaniljbönshalvorna ordentligt och sätt i en burk med socker. Låt stå 1 till 2 veckor innan du använder det.
Näringsinnehåll
Per portion: 430 kalorier, (17 g mättat fett, 4 g fleromättat fett, 12 g enomättat fett), 213 mg kolesterol, 186 mg natrium, 27 g kolhydrater, 1 g fiber, 25 g socker, 6 g protein.
