Den vita glödlampan och de ljusa gröna kylorna har en mild, lätt söt anis-smak (stjälkarna äts vanligtvis inte). Ett bra sätt att integrera fänkål i matlagningen är att använda kulorna som du skulle göra selleri: hackad eller skivad för soppor, pommes frites, grönsaker och sallader. Eller ersätt kilar av den med en annan grönsak i gryta. Kasta inte bort alla fronds. En kvist gör en fin garnering, och några få utskuren blad ger smak till nästan vilken maträtt som helst.
