Innehållsförteckning:
Ingredienser
Vägbeskrivning
-
Förvärm ugnen till 400 ° F. Skrubba potatis noggrant med en borste; klappa torrt. Sticka potatis med en gaffel. Grädda i 1 till 1 1/4 timme eller tills de är mjuka. Ta ur ugnen; låt stå i 10 minuter. Skär potatis i halva på längden. Skopa ut potatismassa och lämna 1/4-tums skal; placera massa i en medium skål. Sänk ugnens temperatur till 350 ° F.
-
Mos potatismassa med en potatismaskare eller en elektrisk mixer på låg hastighet. Tillsätt pesto, 1/4 kopp ost och mjölken; Vispa tills slät. Smaksätt med smak och salt. Sked den potatismos blandningen i potatisskal. Strö över den återstående 1/4 kopposten.
-
Placera fyllda potatisskal i en 15x10x1-tums bakpanna. Grädda i 20 minuter. Strö över pinjenötter. Grädda cirka 10 minuter mer eller tills muttrarna rostas.
variationer:
Vill du ha extra protein? Mosa en kopp cannellini bönor (vita njurbönor) med potatisen. Ingen Pecorino-Romano? Prova parmesan.
För att gå vidare
Förbered enligt anvisningar genom steg 2. Överför potatis till en lufttät behållare; omslag. Kyl i upp till 24 timmar. Värm ugnen till 350 ° F. Fortsätt enligt anvisningarna, utom baka potatis i 30 minuter innan du tillsätter pinjenötter.
Näringsinnehåll
Per portion: 271 kalorier, (3 g mättat fett, 2 g fleromättat fett, 1 g enomättat fett), 13 mg kolesterol, 377 mg natrium, 33 g kolhydrater, 3 g fiber, 3 g socker, 8 g protein.
