Toskansk brödssallad | bättre hus & trädgårdar

Innehållsförteckning:

Ingredienser

4 uns färska gröna bönor
4 uns sparris, trimmas och skärs i 2-tums bitar
1 kopp socker knäppt ärter, skära i 1-tums bitar
2 skivor knaprig italiensk bröd, cirka 1 tum tjock
1 matsked olivolja
1 stor tomat, halverad och skivad, och / eller 2 koppar körsbärstomater, halverad
1 liten gurka, halverad, ympad och skivad 1/2-tum tjock
½ kopp rostad röd paprika, skuren i remsor med bitstorlek
½ av en liten rödlök, skivad
¼ kopp grova Kalamata-oliver, halverade
¼ kopp sönderrivna färska basilikablad
1 recept Rödvin Vinaigrette

Vägbeskrivning

Steg 1
Klipp stamens ände av bönor och skär i 2-tums bitar. I en stor kastrull kokar du bönor, sparris och ärtklädor i lätt saltat kokande vatten 2 minuter. Använd en slitssked för att överföra grönsaker till en skål med isvatten. När du kyler, dränera och sätt åt sidan.
Steg 2
Pensla brödskivor med 1 msk. olja. Rostat bröd på en grill eller under slaktkroppen tills den är lättbrunad och vrider en gång. Kyl lite, riv sedan brödet i 1-tums bitar.
Steg 3
I en stor skål kombinerar du bönblandning, bröd och de nästa sex ingredienserna (genom basilika). Häll hälften av rödvinsvinaigrette över tomatblandningen; kasta försiktigt. Häll återstående förband över tomatblandningen. Täck och låt stå i 30 minuter.
Steg 3
När du är redo att servera, släng igen. Strö med ytterligare salt och peppar om så önskas.

Producera Prep

För att steka söt paprika, placera stamade och utsäde halvor skära sidan ned på en folie-fodrad bakplåt. Stek i en ugn på 425 ° F 20 till 25 minuter eller tills den är förkyld. Ta med folie runt paprika för att omsluta. Låt stå i 15 minuter. Använd en vass kniv för att skala bort pepparhalvorna. Använd paprika enligt anvisningarna.

Näringsinnehåll

Per portion: 175 kalorier, (2 g mättat fett, 1 g fleromättat fett, 8 g enomättat fett), 0 mg kolesterol, 304 mg natrium, 13 g kolhydrater, 2 g fiber, 3 g socker, 2 g protein.