Napsnudelskålar med lax- och currysås | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• 3 matskedar olivolja
• 1 medium purjolök, blekgrön och vit delar skuren i 2-tums längder och julienned
• 1 kopp sparrisbitar
• 1 stjälkeselleri, förspänd skivad
• Havssalt och svartpeppar
• 4 4 uns hudlösa laxfiléer
• 2 rovor, skalade och spiraliserade (4 koppar)
• ¾ kopp morot-ingefära currysås, värmd
• ¼ kopp korianderblad
• Limkilar

Vägbeskrivning

• Steg 1

  I en mycket stor skilletvärme 2 msk. av oljan över medelhög. Tillsätt purjolökar och kok 3 till 5 minuter eller tills de är brunade och skarpa, och titta noga. Tappa av pappershanddukar.

• Steg 2

  Tillsätt sparris och selleri i stekpanna. Koka 4 till 5 minuter eller tills de är mjuka. Smaksätt med smak och salt. Ta bort från stekpanna; hålla varm.

• Steg 3

  Skölj fisk; klappa torrt med pappershanddukar. Kryddla lax med salt och peppar. Värm de återstående 1 msk. olja i stekpanna. Tillsätt lax och kok 4 till 6 minuter per 1/2-tum tjocklek eller bara tills fiskflingor, vänd en gång. Ta bort från stekpanna; hålla varm.

• Steg 4

  Lägg till nålnudlar i stekpanna. Koka 4 till 5 minuter eller tills de är mjuka, rör om försiktigt ibland. Smaksätt med smak och salt.

• Steg 5

  Dela nålnudlar, lax, sparris och morot-ingefära currysås mellan 4 serveringsskålar. Pynt med korvade purjolök och korianderblad. Servera med limkilar.

Näringsinnehåll

Per portion: 465 kalorier, (13 g mättat fett, 4 g fleromättat fett, 10 g enomättat fett), 62 mg kolesterol, 859 mg natrium, 22 g kolhydrater, 6 g fiber, 9 g socker, 26 g protein.

---

Morot-ingefära currysås

Ingredienser

• 3 koppar vatten
• 1 kilo morötter, tunt skivad
• 1 ½ koppar kycklingsbuljong med reducerad natrium
• 1 13, 5 uns kan osötad kokosmjölk
• 2 msk hackad schalottenlök (1 medium)
• 2 msk riven färsk ingefära
• 1 matsked currypulver
• 4 vitlöksklyftor vitlök, finhackad
• ½ tsk havssalt
• Streck svartpeppar

Vägbeskrivning

• Steg 1

  I en 4-qt. tung gryta bringa vattnet att koka. Lägg till morötter. Återgå till kokning; Sänk värmen. Larm, täckt, 5 till 7 minuter eller tills morötter är mjuka; dränera.

• Steg 2

  I samma kruka kombinerar du kokta morötter och de återstående ingredienserna. Ta till kokande; Sänk värmen. Simmer, upptäckt, 10 minuter. Kyl lite.

• Steg 3

  Överför morotblandningen till en matprocessor eller mixer. Täck och puls tills det är jämnt.

• Steg 4

  För att lagra överför sås till en lufttät behållare; täck och kyl upp till en vecka eller frys upp till en månad. Tina över natten i kylskåp innan du använder frusen sås. Värm igenom innan servering.

Näringsinnehåll

Per portion: