Innehållsförteckning:
Att lära sig att steka en kalkon är inte lätt. Det finns en fin linje mellan en fågel som är ordentligt kokt och en som är osäker för gästerna att äta. Vi har viktiga tips och pro-hemligheter om hur man steker en kalkon så att denna Thanksgiving är lättare - och smakligare - än någonsin.
Välja en turkisk stekpanna
Du kanske inte använder en stekpanna varje dag, men det är en värdefull köksutrustning att ha till hands för din semester kalkon stek recept. Rätt panna säkerställer att din kalkon kokar upp fuktig och gyllenbrun. Pannan borde bara hålla kalkon utan att fågelns del sträcker sig bortom pannan, annars kommer köttjuicer att droppa in i ugnen. Å andra sidan, om pannan är för stor för kalkon, kommer juicen i pannan att brinna.
När du köper en stekpanna med kalkon, leta efter:
- Grunt djup
- Tung vikt
- Bra värmeledande egenskaper
- Handtag (särskilt användbart när du drar den heta stekpannan från ugnen)
Om du inte vill investera i en stekpanna kan du använda din slaktkanna. Placera ett trådhylla i botten av slaktkroppen för att hålla kalkon ur dropparna.
Lätta, engångs stekpannor i aluminium bör inte användas för kalkon. dessa kokkärl är helt enkelt inte tillräckligt tunga för att stödja fågelns vikt. Det kan spillas eller gå sönder och orsaka allvarliga brännskador när du försöker ta bort det från ugnen.
Du är bara ett klick bort från att handla Våra fläktfavorit stekpannor!
Grilla ett Turkiet
Förbered ugnen genom att placera racket i det lägsta läget och förvärma till 325 grader F. Placera kalkon, bröstsidan upp, på ett rack i en grund rostningspanna. Borsta med olja för att förbättra brunningen. Sätt sedan in en ugnsäker kötttermometer i mitten av en inre lårmuskel så att lampan inte rör vid benet. Täck kalkon löst med folie, vilket lämnar utrymme mellan fågeln och folien. Tryck folien över trumpinnarna och halsen. Stek kalkon med hjälp av tidtagningarna nedan som en guide. När fågeln har varit i ugnen i två tredjedelar av den angivna tiden, skär huden eller strängen mellan trumpinnar. Ta bort folien de senaste 30 till 45 minuterna. Turkiet görs när lår köttet är 180 grader F och fyllningen är minst 165 grader F. För att kontrollera temperaturer, dra fågeln ur ugnen, sätt sedan in termometern i den tjockaste delen, inte vidrör ben eller pannan. Temperaturen bör registreras på cirka 15 sekunder. Efter att fågeln har tagits ur ugnen kommer köttets temperatur att stiga cirka 5 grader. Trumpinnarna bör röra sig mycket lätt i sina uttag och deras tjockaste delar ska känna sig mjuka när de pressas. Juicen från låret bör rensas när de dörper djupt med en långgaffel. Täck löst med folie och låt stå 20 minuter för att underlätta snidningen. Lossa benen från benklämman, om den finns. För att undvika brännskador eller stänk, ta inte av klämman förrän fågeln har svalnat något. Ta bort fyllningen innan du snider. Timing Guides för hela, fyllda kalkoner i en 325 graders F ugn:
- Stek 3 till 3-3 / 4 timmar för 8- till 12-kilos kalkon.
- Stek 3-1 / 4 till 4-1 / 2 timmar för kalkon med 12 till 14 pund.
- Stek 4 till 5 timmar för kalkon med 14 till 18 pund.
- Stek 4-1 / 2 till 5-1 / 4 timmar för 18- till 20-kilos kalkon.
- Stek 4-3 / 4 till 5-3 / 4 timmar för 20 till 24 pund kalkon.
För ostoppade kalkoner med samma vikt, minska den totala tillagningstiden med 15 till 45 minuter.
Få våra bästa stek Turkiet recept nu!
Innan jag snider Turkiet
Efter att stekt kalkon har tagits bort från ugnen, låt den stå 15 till 20 minuter innan du snider. Detta gör att köttet fastnar så att det är lättare att skiva och ger juicerna tid att jämnt fördela hela köttet.
Täck fågeln med folie för att hålla den varm. Placera sedan fågeln på en snidbräda, ta bort stoppningen och använd en vass snidkniv eller en elektrisk kniv för skivning.
Lär dig att rista ett Turkiet med vår enkla att följa steg-för-steg-guide.
