Tomatsvitlöksoppa med fänkål | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• 1 medium fänkålslampa med toppar
• 1 matsked olivolja
• 1 matsked smör
• 1 stor lök, fjärdedelad och tunt skivad
• 10 kryddnejlikor vitlök, hackad
• 1 28 gram kan tärda tomater, odras
• 1 14, 5 uns kan kycklingsbuljong med reducerat natrium
• 1 8 uns kan tomatsås
• 1 kopp varm vegetabilisk juice eller vanlig grönsakssaft
• 1 tesked torkad basilika eller italiensk smaksättning, krossad

Vägbeskrivning

• Steg 1

  Klipp av fjädern fänkål toppar; reservera lite för att garnera soppan. Ta bort eventuella hårda eller blåmärka yttre blad från fänkålkulan. Klipp av och kast bort rotänden och stjälkarna. Kvart lampan på längden; ta bort och kassera kärnan. Hacka fänkål.

• Steg 2

  I en 4-liters holländsk ugn värms olja och smör över medelhög värme. Tillsätt hackad fänkål, lök och vitlök. Sänk värmen till medel-låg. Låt koka, täckt, cirka 25 minuter eller tills löken är mjukt, rör om ibland. Koka, otäckt, över medelhög värme i 3 till 5 minuter eller tills löken är gyllene under omrörning ofta.

• Steg 3

  Tillsätt tomater, buljong, tomatsås, grönsakssaft och basilika. Ta till kokande; Sänk värmen. Simmer, täckt, i 15 minuter.

• Steg 4

  Slöksoppa i skålar. Pynt med de reserverade fänkåltopparna.

Näringsinnehåll

Per portion: 94 kalorier, (1 g mättat fett, 4 mg kolesterol, 546 mg natrium, 14 g kolhydrater, 2 g fiber, 2 g protein).