Rostat kokosnötkaka med valnötter och tranbär | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

KAKA

• 2 koppar tranbärssaft
• 1 ½ kopp torkade tranbär
• 2 ⅔ koppar heltidsmjöl
• 2 ¼ teskedar bakpulver
• ¼ tsk bakpulver
• ¼ tesked salt
• ¾ kopp osaltat smör, mjukat
• 1 ⅓ koppar granulerat socker
• 6 stora äggviter
• 1 ½ tesked vanilj
• ½ tesked kokosnöt extrakt
• ¾ kopp kärnmjölk

FROSTING & TOPPING

• ¾ kopp osaltat smör, mjukat
• ⅓ kopp osötad kokosmjölk (hitta med asiatisk mat)
• 2 pund pulveriserat socker
• 1 tesked kokosnöt extrakt
• 1 kopp hackade valnötter, rostade
• 1 ½ kopp skivad kokosnöts, rostat

Vägbeskrivning

• Steg 1

  Smörj och mjöl tre 9-tums runda kakapannor; avsätta.

• Steg 2

  Ta en tranbärssaft i en medelhög kastrull till kokande; tillsätt torkade tranbär och återgå sedan till kokande. Sänk ner värmen och låt sjuda i 1 minut. Avlägsna från värme; täck och låt stå minst 20 minuter. Dränera.

• Steg 3

  Samtidigt placerar du två stativ i mitten av ugnen. Värm ugnen till 350 ° F. Kombinera mjöl, bakpulver, bakpulver och salt i en medium skål. I en stor blandningsskål kombinerar du 3/4 kopp smör och det granulerade sockret; slå med elektrisk mixer på medelhastighet tills den är lätt och fluffig. Slå i äggvita, vanilj och 1/2 tesked kokosnötsekstrakt med en mixer på låg hastighet. Slå mjölblandningen i sockerblandningen på låg hastighet och tre tillsatser, alternerande med kärnmjölken tills den kombineras. Dela smeten jämnt mellan de förberedda pannorna *.

• Steg 4

  Grädda kakor i 18 till 20 minuter, tills en träplock i centrum av varje kaka kommer ut. Kyl i kokkärl på trådställen 10 minuter. Ta bort från kokkärlen; coola kakor helt på trådställ.

• Steg 5

  För frostning, slå i en stor blandningsskål 3/4 kopp smör med elektrisk mixer på medelhastighet tills den är jämn. Tillsätt gradvis 2 koppar pulveriserat socker och slår bra. Slå långsamt in kokosnötsmjölk och kokosnötsekstrakt. Slå gradvis in återstående pulveriserat socker tills det är fluffigt (slå i mjölk, 1 tesked i taget, om frosting verkar torrt).

• Steg 6

  Lägg ett tårtlager på en tårtplatta. Sprid med en tredjedel av frostningen. Sprid tranbär på frostning. Lägg ett andra tårtlager på tranbärsfyllningen. Sprid med en tredjedel av glasyren, toppa sedan med 2/3 kopp valnötter och 1/2 kopp kokosnöt. Topp med kvarvarande lager. Sprid med återstående frostning. Topp med återstående kokosnöt och valnötter.

*

Placera en skål på en köksskala och noll ut skalan. Väg smeten i skålen. Placera en förberedd kakpanna på skalan och noll ut skalan. Tillsätt en tredjedel av smeten i vikt. Upprepa med återstående kokkärl och smet.

Näringsinnehåll

Per portion: 608 kalorier, (16 g mättat fett, 4 g fleromättat fett, 5 g enomättat fett), 46 mg kolesterol, 174 mg natrium, 88 g kolhydrater, 3 g fiber, 68 g socker, 6 g protein.