Tex-mex våfflor | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• ½ kopp hackad röd paprika
• ½ kopp hackad grön paprika
• ½ kopp hackad grön lök
• 1 matsked matolja
• 1 kopp helmjöl
• 1 kopp gul majsmjöl
• 1 matsked bakpulver
• ¼ tesked salt
• 3 ägg
• 1 8 uns kartong vanlig yoghurt
• ½ kopp mjölk
• ⅓ kopp smör, smält
• Jalapeno peppargelé, smält
• Strimlad cheddarost (valfritt)

Vägbeskrivning

• Steg 1

  Koka röd paprika, grön paprika och grön lök i varm olja på en medelhög kastrull på medelhög värme cirka 5 minuter eller tills det är skarpt, rör ofta; avsätta.

• Steg 2

  Rör i mjöl, majsmjöl, bakpulver och salt i en stor blandningsskål. I en annan skål slå ägg något med en visp eller gaffel. Pisk in yoghurt, mjölk och smält smör. Lägg äggblandningen till mjölblandningen på en gång. Rör om bara tills de är kombinerade men fortfarande något klumpiga. Vik försiktigt i pepparblandningen.

• Steg 3

  Häll 1 till 1-1 / 4 koppar smet på rutorna till en förvärmd, lätt smord våfflabakare. Stäng locket snabbt; öppna inte under bakning. Grädda enligt tillverkarens anvisningar. När våfflan är klar använder du en gaffel för att lyfta den från nätet. Hålla varm. Upprepa med återstående smet. (Om cornmeal smeten förtjockas vid stående, kan du behöva tunna den med lite mjölk.) För att servera, toppa med smält jalapeno gelé och strimlad cheddarost, om så önskas. Gör 4 (8-tums) våfflor (8 portioner).

Näringsinnehåll

Per portion: 254 kalorier, (3 g mättat fett, 82 mg kolesterol, 344 mg natrium, 29 g kolhydrater, 1 g fiber, 7 g protein.