Tex-mex vegetarisk chili | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• 1 medium zucchini, halverad på längden och skär i 1/2-tums bitar
• ¾ kopp grovt hackad grön paprika (1 medium)
• ½ kopp hackad lök (1 medium)
• ½ kopp tunt skivad selleri (1 stjälk)
• 2 - 3 tsk chilipulver
• 1 tesked torkad oregano, krossad
• ½ tesked slipad spiskummin
• 2 14, 5 ounces burkar tärnade tomater, odras
• 1 15 uns kan svarta bönor, sköljas och dräneras
• 1 10 ounce paket frysta hela kärnmajs
• 1 kopp salsa
• ¾ kopp strimlad cheddarost (3 uns)
• Mejeri gräddfil

Vägbeskrivning

• Steg 1

  I en långsam spis med 3-1 / 2- till 5-liter kombinerar zucchini, paprika, lök, selleri, chilipulver, oregano och spiskummin. Rör in odränerade tomater, dränerade bönor, fryst majs och salsa.

• Steg 2

  Täck och koka i lågvärme-inställning i 8 till 10 timmar eller högvärmeinställning i 4 till 5 timmar. Fyll på varje servering med ost och gräddfil.

Näringsinnehåll

Per portion: 203 kalorier, (3 g mättat fett, 0 g fleromättat fett, 1 g enomättat fett), 15 mg kolesterol, 598 mg natrium, 32 g kolhydrater, 7 g fiber, 6 g socker, 11 g protein.