Strawberry rabarber smulpaj | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

Rich smördeg

1 kopp mjöl för alla ändamål plus 2 matskedar
2 msk granulerat socker
⅛ tesked salt
¼ kopp förkortning
2 matskedar kallt smör, skär i 1/2-tums kuber
3 - 3, 5 matskedar isvatten

Strawberry Rabarberfyllning

2 ½ matskedar snabbkokning tapioka
1 matsked riven färsk ingefära
¼ tesked salt
1 kilo färsk rabarber, skär i 1-tums bitar (3 koppar) eller en 16-oz. paket fryst skuren rabarber
3 koppar skivade färska jordgubbar
1 ¼ koppar socker

Crumble Topping

1 ⅔ koppar mjöl
½ kopp turbinadosocker * eller packat brunt socker
½ kopp skivade mandlar (valfritt)
2 tsk bakpulver
2 teskedar finstrimlad citronskal
½ kopp smör, smält

Vägbeskrivning

Steg 1
För rik smörbakelse, rör i en medium skål 1 kopp och 2 msk mjöl, socker och salt. Skär i korta och smörbitar med en bakmixer tills bitarna är ärtstora. Strö 1 msk. av vattnet över en del av mjölblandningen; kasta med form. Tryck fuktad bakelse till skålens sida. Upprepa fuktande mjölblandning med 1/2 msk. av vattnet åt gången tills hela mjölblandningen har fuktats. Samla mjölblandningen i en boll med händerna för att kombinera tills den håller ihop. Forma degen till en 7x2-tums rund stock. Packa in bakverk med plastfolie och frys i 1 till 2 timmar eller tills det är fast.
Steg 1
För toppning, rör i mjöl, turbinadosocker, mandlar (om så önskas), bakpulver och citronskal i en medium skål. Tillsätt smält smör; blanda tills klumpar bildas. Täck och kyla toppningen när du förbereder fyllningen.
Steg 1
Under tiden, till jordgubb Rabarberfyllning, rör i en stor skål socker, tapioka, ingefära och salt. Tillsätt rabarber och jordgubbar; kasta försiktigt tills det är belagt. Låt rabarberblandningen stå i 15 minuter, rör om ibland. (Om du använder frusen rabarber, låt blandningen stå i 45 minuter.) Ta bort bakverk från frysen och låt stå i 10-15 minuter eller tills det är lätt att skiva.
Steg 2
Värm ugnen till 375 ° F. Skär den kylda 7-tums degloggen i 28 tunna skivor med en skarp kniv med ett tunt blad. Placera 16 av skivorna runt kanten av en 9-tums kaka tallrik. Lägg de återstående skivorna i botten av pajplattan. Tryck ihop fingrarna tillsammans för att fylla i luckorna. Flöjtskanter som önskas.
Steg 3
Rör om fruktblandningen och överför till den bakade fodrade pajplattan. Täck fyllning med toppning.
Steg 4
För att förhindra överborrning, täck pajkanten med folie. Placera en folie-fodrad bakplåt på racket under pajen i ugnen. Baka i 60 minuter (75 minuter om du använder frusen frukt). Ta bort folie; grädda 15 till 20 minuter mer eller tills fyllningen är bubblande och skorpan är gyllene. Kyl på ett trådhylla. Ger 8 portioner.