Innehållsförteckning:
- Ingredienser
- Vägbeskrivning
- *
- tips
- Citrongräs & ingefära fläsk
- Cilantro-Lime Chicken
- Lemon-Basil Veggie
- Räkor Scampi
- Näringsinnehåll
Ingredienser
Vägbeskrivning
-
För deg * lägg mjöl i en stor skål. Gör en brunn i centrum; häll i varmt vatten. Rör med bara en gaffel tills en degig deg bildas. Täck med plastfolie. Låt stå i 15 minuter. Tillsätt olja. Blanda tills de kombineras och degen bildar en boll. Överför till en lätt mjöl yta. Knådas tills den är mjuk och slät, cirka 5 minuter, tillsätt mjöl efter behov för att förhindra att den fastnar. Strö lätt med mjöl; täck med plastfolie. Låt stå vid rumstemperatur 1 timme.
-
Samtidigt förbereda önskad fyllning; kyla. Rik ned botten av en bambu ångkorg med en bit pergamentskär så att den passar. Gör flera skivor i papper med en vass kniv; täcka lätt med kokspray.
-
Dela upp deg i fyra lika stora delar. Rulla en del av degen åt gången i en 12-tums stock (hålla kvar degen täckt med plastfolie). Skär i 1-tums bitar med en linjal som guide. Tryck på varje bit i en cirkel och rulla sedan till en 4-tums cirkel. Sked 1 matsked fyllning i mitten. Arbeta dig runt dumplingen, dra degen upp över fyllningen och skapa veck för att omsluta. Nyp deg på toppen och vrid.
-
Överför till förberedd ångkorg. Upprepa med återstående deg och fyllning. (Fyll och forma återstående partier av klimpar medan de första partierna ångas.)
-
Ställ korg över en stekpanna kokande vatten (inte vidrör vatten). Omslag; ånga 10 minuter eller tills dumplar når 165 ° F när en omedelbar läst termometer sätts in i fyllningen. Servera med önskad doppsås.
*
Om du är knasad i tid kan du använda köpta omslag. Leta efter de märkta dumpling eller gyoza på asiatiska marknader eller i den asiatiska delen av mataffären. (Undvik wontonomslag eftersom de tenderar att vara för tunna.)
tips
Förbered alla klimpar till och med steg 3. Lägg i ett enda lager på en bakplatta. Täck med plastfolie. Frys tills den är fast. Överför till lufttäta behållare. Täck och frys upp till 3 månader. Ånga i 12 minuter eller tills det är klart (165 ° F).
Citrongräs & ingefära fläsk
För fyllning: Kombinera 1 kilo griskött; 2 tunt skivad grön lök; 1 stjälk citrongräs, krossad och finhackad (2 matskedar); 1 matsked riven färsk ingefära; 2 kryddnejlikor hackad vitlök; 1 matsked sojasås; och 1 tesked rostad sesamolja. För doppning sås: Rör ihop 1/2 kopp risäger, 1/4 kopp sojasås, 2 grön lök, tunt skivad och 4 bitar inlagd ingefära, hackad (valfritt).
Cilantro-Lime Chicken
För fyllning: Kombinera 1 kilo kyckling; 1 poblano chilipeppar, stamad, ympad och finhackad; 1/4 kopp hackad koriander; 2 matskedar limesaft; 2 teskedar slipad kummin; 1 tesked krossad paprika; 1 tesked olivolja; 1/2 tesked kosher salt; och 1/4 tesked svartpeppar. För att doppa sås: Blanda ihop 1/2 kopp rapsolja, 1/4 kopp limesaft, 1/2 kopp hackad koriander och 1/4 tesked salt. Näringsanalys per portion: 67 kalorier, 3 g protein, 6 g kolhydrat, 4 g totalt fett (0 g mätt fett), 8 mg kolesterol, 0 g fiber, 0 g totalt socker, 1% vitamin A, 11% C-vitamin, 30 mg natrium, 0% kalcium, 3% järn
Lemon-Basil Veggie
För fyllning: Kombinera 2 medelstora zucchini, strimlade och pressade torra; 4 uns hackade svampar; 1/4 kopp hackad färsk basilika; 2 tsk citronskal; 2 matskedar citronsaft; 2 vitlöksklyftor vitlök, hackad; 1 tesked olivolja; 1/2 tesked torkad timjan, krossad; 1/2 tesked kosher salt; och 1/4 tesked svartpeppar. För att doppa sås: Blanda ihop 1/2 kopp rapsolja, 1/2 kopp hackad färsk basilika, 1/4 kopp citronsaft och 1/4 tesked salt. Näringsanalys per portion: 55 kalorier, 1 g protein, 7 g kolhydrat, 3 g totalt fett (0 g mätt fett), 0 mg kolesterol, 0 g fiber, 0 g totalt socker, 1% vitamin A, 4% vitamin C, 25 mg natrium, 0% kalcium, 2% järn
Räkor Scampi
För påfyllning: Kombinera 1 1/2 pund medium räka i skal, skalade, avsedda och mycket finhackade; 1/3 kopp kapris; 2 schalottenlök, finhackade; 3 matskedar hackad färsk persilja, 4 vitlöksklyftor, köttfärs; 1 tesked olivolja; 1/2 tesked kosher salt; och 1/4 tesked svartpeppar. För doppningssås: Kombinera 1/2 kopp smält smör, 2 matskedar Worcestershiresås och 2 gröna lökar, tunt skivad. Näringsanalys per portion: 61 kalorier, 3 g protein, 6 g kolhydrat, 2 g totalt fett (1 g sat). fett), 25 mg kolesterol, 0 g fiber, 0 g totalt socker, 2% vitamin A, 1% vitamin C, 72 mg natrium, 1% kalcium, 3% järn
Näringsinnehåll
Per portion: 55 kalorier, (1 g mättat fett, 0 g fleromättat fett, 1 g enomättat fett), 6 mg kolesterol, 110 mg natrium, 6 g kolhydrater, 0 g fiber, 0 g socker, 3 g protein.
