Biff jalisco | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

2 biffar av nötkött och ribeye, skära 1 tum tjocka, eller 4 biff av indrefilet, skära 1 tum tjocka (1 1/2 till 2 pounds totalt)
½ tsk kosher salt
½ tesked slipat New Mexico, pasilla eller ancho chilipeppar eller chilipulver
6 msk kallt osaltat smör
½ kopp 50% -fri natriumköttbuljong
½ kopp tunna remsor färska poblano chilipeppar *
¼ kopp blanco eller reposado tequila
¼ kopp hackad vit lök
1 vitlöksklyftan, hackad
2 msk mexikansk crema
¼ kopp nappad färsk koriander
2 msk färskpressad limesaft (1 lime)
1 6 uns kan klumpa köttkött eller Alaskan king crabmeat, dräneras, bryts i bitar och brosk bort

Vägbeskrivning

Steg 1
Låt biffar stå i rumstemperatur i 30 minuter. Förvärm ugnen till 400 ° F. Klipp fett från biffar. Pat biffar torra med pappershanddukar. Strö alla sidor av biffar med det kosher saltet och malad chilipeppar; avsätta. Värm upp en stor ugnsäker stekpanna över medelhög värme. Tillsätt 2 msk smör till den heta stekpannan; minska värmen till medium. Lägg till biffar; koka ungefär 4 minuter eller tills de har brunt, vrid en gång. Överför stekpanna till ugnen. Stek, otäckt, i 10 till 13 minuter eller tills biffar når medelhög sällsynthet (145 ° F). Överför biffar till ett serveringsfat. Täck med folie; låt stå medan du förbereder sås.
Steg 2
För sås, dränera fett från stekpanna. Tillsätt buljong, poblano chilipeppar, tequila, lök och vitlök till stekpanna. Ta upp till kokande och vispa ständigt för att skrapa upp alla skorpiga bruna bitar. Koka försiktigt, otäckt, på medelhög värme ca 6 minuter eller tills vätskan reduceras till cirka 1/4 kopp.
Steg 3
Vispa in crema. Koka försiktigt i 1 till 2 minuter mer eller tills de är något förtjockade. Tillsätt de återstående 4 matskedarna smör, 1 matsked åt gången, och visp konstant tills smöret har smält och såsen är tjock. Avlägsna från värme; rör in koriander och färsk limesaft. Sked sås över biffar; topp med krabba.

Näringsinnehåll

Per portion: 456 kalorier, (14 g mättat fett, 1 g fleromättat fett, 7 g enomättat fett), 182 mg kolesterol, 641 mg natrium, 4 g kolhydrater, 1 g fiber, 2 g socker, 43 g protein.