Squash och svamp orzo | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• 1 ½ kopp torkad orzo
• ¼ kopp olivolja
• 4 koppar olika svampar, halverade eller skivade (som shiitake, crimini eller knapp)
• 3 medelgul sommar squash, hackad
• 4 vitlöksklyftor vitlök, finhackad
• ½ kopp hela rostade mandlar, grovt hackade
• 1 kopp basilika, skär i tunna remsor
• Salt och nymalet svartpeppar

Vägbeskrivning

• Steg 1

  Kok orzo i en holländsk ugn enligt paketets anvisningar. Dränera; kasta med 1 matsked av oljan. Återgå till nederländsk ugn; täck och lägg åt sidan.

• Steg 2

  Under tiden, värma återstående olja i en stor stekpanna. Tillsätt svamp, squash och vitlök; koka under omrörning ibland, på medelhög värme cirka 5 minuter eller tills det är skarpt mjukt. Rör i kokt orzo tillsammans med mandlar och basilika. Smaksätt med smak och salt. Gör 12 portioner.

Näringsinnehåll

Per portion: 187 kalorier, (1 g mättat fett, 1 g fleromättat fett, 5 g enomättat fett), 0 mg kolesterol, 72 mg natrium, 25 g kolhydrater, 3 g fiber, 1 g socker, 5 g protein.