Vårgrönsaksfat | bättre hus & trädgårdar

Innehållsförteckning:

Ingredienser

1 ½ kilo sparris spjut eller 1 kilo gröna bönor
2 små huvuden har blomkål, uppdelade i blommor
½ kopp vitt vinäger
⅓ kopp Dijon-stil senap
2 matskedar socker
⅔ kopp olivolja eller salladolja
Bladgrönsallat
Körsbärstomater, halverade
Pitted mogna oliver
Citronskivor, halverade (valfritt)

Vägbeskrivning

Steg 1
Lägg en ångkorg i en kastrull. Tillsätt vatten till precis under botten av ångkorgen. Ta till kokande. Tillsätt sparris eller gröna bönor. Ånga täckt tills den är skarp-mjukt (5 till 8 minuter för sparris; 18 till 22 minuter för gröna bönor). Ta bort sparris eller gröna bönor från ångkorgen; kyla tills serveringstiden.
Steg 2
Tillsätt mer vatten precis under botten av ångkorgen, om det behövs. Återgå till kokning. Tillsätt blomkål. Ånga, täckt i 8 till 12 minuter eller tills det är klart. Ta bort blomkålen från ångkorgen; kyla tills serveringstiden.

Steg 3
För dressing, kombinera vinäger, senap och socker i en mixerbehållare eller matbearbetningsskål. Täck och blanda eller bearbeta i 5 sekunder. Tillsätt olja i en tunn, jämn ström genom öppningen i locket med en mixer eller processor. (Om det är nödvändigt, stoppa mixern eller processorn och använd en gummiskrapa för att skrapa sidorna.) Smaka efter med salt och peppar. Täck och kyl i minst 2 timmar eller upp till 24 timmar.
Steg 4
För att servera ordna sparris eller gröna bönor på en sida av ett stort fat. Linje återstående hälften av tallriken med sallad. Ordna blomkål ovanpå sallad. Tillsätt flera körsbärstomater och mogna oliver. Tappa grönsaker med förbandet. Pynt med citronskivorna och en färsk timjan kvist, om så önskas. Gör 12 portioner på sidan.

tips

Gör förbandet upp till en vecka innan servering. Förvara i en täckt behållare i kylen. Dagen innan, rengör och ånga sparris eller gröna bönor och blomkål. Ordna på fatet. Täck och kyla. Tillsätt körsbärstomater och oliver strax före servering. Tappa med förband.