Sopa de albóndigas | bättre hus & trädgårdar

Innehållsförteckning:

Ingredienser

1 ägg eller 1 äggvita, lätt slagen
3 matskedar långkornigt ris
2 teskedar färsk oregano eller 1 tesked torkad oregano, krossad
¼ tesked salt
⅛ tesked slipad svartpeppar
1 pund magt nötkött eller griskött
2 14 uns kan köttbuljong
1 kopp vatten
⅓ kopp tomatpasta
2 koppar kuberade potatis (2 medelstora)
1 kopp tunt skivade morötter (2 medelstora)
1 medium lök, tunt skivad
½ kopp frysta ärter

Vägbeskrivning

Steg 1
För köttbullar, kombinera ägg, okokt ris, oregano, salt och peppar i en medium skål. Rör i kött; blanda väl. Forma köttblandningen till 1-tums köttbullar.
Steg 2
För soppa, i en stor kastrull kombinera buljong, vattnet och tomatpuré. Ta till kokande. Lägg till köttbullar. Leka, täckt i 15 till 20 minuter eller tills köttbullar har kokats igenom och riset är mjukt.
Steg 3
Tillsätt potatis, morötter och lök i kastrullen. Koka, täckt, cirka 15 minuter mer eller tills grönsakerna är fräscha. Rör om ärtor; värma igenom.

Make-Ahead Vägbeskrivning:

Blanda och forma köttbullarna enligt anvisningarna i steg 1. Ordna på en bakplåt fodrad med vaxat papper. Frys tills den är fast. Placera köttbullar i en fukt- och ångfast plastfryspåse och frys i upp till 3 månader. Tina i kylskåpet innan du lägger till soppa.