Innehållsförteckning:
Ingredienser
Vägbeskrivning
-
Smält smör i en stor kastrull på medelhög värme. Tillsätt lök och selleri; koka och rör om i 3 till 4 minuter eller bara tills de är mjuka. Rör i mjöl; koka och rör om i 1 minut till. Tillsätt musslajuice och vin. Koka och rör om tills det är tjockt och bubblande.
-
Tillsätt potatis, laurblad och timjan; täck och koka cirka 10 minuter eller bara tills potatisen är mjukt, rör om ibland. (Lägg till ytterligare musslajuice om blandningen blir för tjock.)
-
Under tiden, för en kol- eller gasgrill, grilla fläskkotletter på racket på en täckt grill direkt på medelhög värme i 8 till 10 minuter eller tills kotletter har upphettats genom att vrida en gång halvvägs genom grillen.
-
Rör om cockles och vispgrädde i potatisblandningen. Täck och koka i 6 till 8 minuter eller tills cockles öppnas (kassera alla som inte öppnas). Ta bort timjan och lagerbladet. Smak till smak med peppar.
-
För att servera, sked cockle blandningen över fläskkotletter. Strö om det önskas över varje portion med persilja och skicka flaskan med pepparsås.
*
För att rengöra levande cockles eller musslor, skrubba under kallt rinnande vatten. Kombinera 4 liter kallt vatten i en 8-kvarters holländsk ugn och 1/3 kopp salt; lägg till cockles eller musslor. Blötlägg i 15 minuter; dränera och skölj. Kassera vatten. Upprepa blötläggning, tömning och sköljning ytterligare två gånger.
Näringsinnehåll
Per portion: 448 kalorier, (13 g mättat fett, 1 g fleromättat fett, 5 g enomättat fett), 124 mg kolesterol, 1931 mg natrium, 16 g kolhydrater, 1 g fiber, 2 g socker, 44 g protein.
