Långsam spisskinka och limasoppa | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• 1 ½ kopp torkade jätte- limabönor, cannellini-bönor eller marinbönor
• 6 koppar vatten
• 2 kokta rökt fläskhockor eller 1 till 1 1/2 kilo köttiga skinkben
• 2 ¼ koppar vatten
• 1 14, 5 uns kan kycklingsbuljong med reducerat natrium
• 1 ½ kopp skivad selleri (3 stjälkar)
• 1 ½ kopp skivade morötter (3 medium)
• 1 ½ kopp skivade purjolök
• 2 matskedar färsk rosmarin eller 2 1/2 tsk torkad rosmarin, krossad
• ¼ tesked slipad svartpeppar
• 1 laurblad
• 3 koppar sönderrivna färska grönkålblad eller färsk spenat
• Salt
• Malen svartpeppar

Vägbeskrivning

• Steg 1

  Skölj bönor. Kombinera bönor och 6 koppar vatten i en 4-liters holländsk ugn. Ta till kokande; Sänk värmen. Simmer, upptäckt, i 2 minuter. Avlägsna från värme. Täck och låt stå i en timme. (Eller placera bönor och de 6 kopparna vattnet i en 4-liters holländsk ugn. Täck och låt blötläggas på ett svalt ställe över natten.) Töm och skölj bönor. Överför till en 5- till 6-kvart långsam spis.

• Steg 2

  Tillsätt fläskhockor, 2 1/4 koppar vatten, buljongen, selleri, morötter, purjolök, rosmarin, 1/4 tesked peppar och lagerbladet till långsam spis. Täck och koka i lågvärmeinställning i 11 till 13 timmar eller vid högvärmningsinställning i 5 1/2 till 6 1/2 timme.

• Steg 3

  För att servera, ta bort fläskhår och svalna något. Samtidigt, om så önskas, mos bönor något. När hockarna är tillräckligt coola för att hantera, skära av kött av ben och hacka; kassera ben och laurblad. Rör kött och grönkål i soppa. Smak till smak med salt och ytterligare peppar.

Näringsinnehåll

Per portion: 265 kalorier, (1 g mättat fett, 1 g fleromättat fett, 2 g enomättat fett), 22 mg kolesterol, 826 mg natrium, 40 g kolhydrater, 11 g fiber, 8 g socker, 19 g protein.