Kokosnöt kycklingbröd | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• 6 medelhudfria, benfria kycklingbrösthalvor
• ½ tesked salt
• ½ tesked slipad svartpeppar
• 2 matskedar smör
• 1 14 uns kan osötad kokosmjölk
• ⅓ kopp kallt vatten
• 1 matsked majsstärkelse
• ½ kopp grovhackade mandlar
• ½ kopp uttorkade aprikoser
• 1 tesked finstrimlad citronskal
• 2 matskedar citronsaft
• ¼ tesked salt
• ⅛ tesked cayennepeppar
• 3 koppar varm kokta ris
• ⅓ kopp gyllene russin
• 2 gröna lökar, tunt förspänd skivad

Vägbeskrivning

• Steg 1

  Strö kyckling med 1-1 / 2 tesked salt och svartpeppar.

• Steg 2

  I en stor stekpanna koka kyckling, halva åt gången, i varmt smör på medelhög värme i 12 till 15 minuter eller tills kycklingen inte längre är rosa, vänd en gång. Ta bort kycklingen från stekpanna; täck och håll varmen.

• Steg 3

  För sås, lägg till kokosnötsmjölk i stekpanna, under omrörning för att skrapa upp alla brunade bitar. Ta till en sjunkande. Kombinera vatten och majsstärkelse i en liten skål. Lägg till i stekpanna under omrörning. Koka och rör om tills det är tjockt. Rör i mandlar, aprikoser, citronskal, citronsaft, 1/4 tesked salt och cayennepeppar. Servera kyckling med varm kokt ris och kokosnötsås. Strö över russin och grön lök. Gör 6 portioner.

Näringsinnehåll

Per portion: 556 kalorier, (14 g mättat fett, 2 g fleromättat fett, 6 g enomättat fett), 98 mg kolesterol, 423 mg natrium, 43 g kolhydrater, 3 g fiber, 7 g socker, 41 g protein.