Kammusslor, musslor och sparris sallad | bättre hus & trädgårdar

Innehållsförteckning:

Ingredienser

Steg 1
Tina kammusslor, om de är frysta. Skrubba musslor under kallt rinnande vatten; ta bort skägg och kassera. Blötlägg musslorna i kallt saltat vatten i 15 minuter, töm sedan och skölj. Upprepa blötläggning, tömning och sköljning ytterligare två gånger. Avsätta.
Steg 2
Ta en kopp vatten i en stor kastrull till kokande. Placera sparris i kastrull och koka, täckt, cirka 3 minuter eller tills det är skarpt mjukt. (Kok inte över.) Ta bort sparris och förvara vatten i kastrullen. Skölj sparris i kallt vatten; täck och kyl i kylen. Under tiden ska du byta vatten bara till kokning. Tillsätt musslor i vattnet och sjuda, täckt, i 5 minuter eller tills skalen öppnas. (Kasta musslor som inte öppnas.) Töm och skölj musslor; täck och kyl i kylskåpet minst 2 timmar.
Steg 3
Värm olja i nonstick-stekpanna. Kok kammusslor i varm olja i 1 till 3 minuter eller tills kammusslor är ogenomskinliga; ta bort kammusslor; täck och kyl i kylskåpet minst 2 timmar. I en liten skål kan du kombinera gräddfil, limeskal, limesaft, 1 tesked rogn eller kaviar och peppar. Täck och kyl i kylen.
Steg 4
Ordna kylda musslor, kammusslor och sparris på salladsblad. Servera med gräddfilblandningen och återstående rogn eller kaviar. Garner sallad med gräslök och lime kil. Ger två portioner.