Lax med färsk ananassalsa | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• 2 koppar grovt hackad färsk ananas
• ½ kopp hackad röd paprika
• ¼ kopp finhakad rödlök
• 3 msk limefruktsaft
• 1 msk färsk koriander eller gräslök
• 1 matsked honung
• 1 liten färsk jalapeno peppar, ympad och finhackad
• 1 kilo färsk hudlös laxfilé, 1 tum tjock
• ¼ tesked kummin

Vägbeskrivning

salsa:

• Steg 1

  För salsa, kombinera ananas, paprika, lök, 2 matskedar limesaft, koriander, honung och jalapeno peppar i en medium skål. Täck och kyl upp till 2 timmar.

Fisk:

• Steg 1

  Smörj lätt racket på en inomhus elektrisk grill eller täck lätt med kokspray. Förvärm grillen. Skölj fisk; klappa torrt med pappershanddukar. Skär i 4 portioner. Pensla båda sidorna av fisken med den återstående limesaft och strö över kummin.

• Steg 2

  Placera fisk på grillstället, undangömt under tunna kanter. Stäng locket om du använder en täckt grill. Grilla tills fisken lätt flaksar när den testas med en gaffel. (För en täckt grill, låt 4 till 6 minuter. För en täckt grill, låt 8 till 12 minuter, vänd försiktigt en gång halvvägs genom att grilla.) Server fisken med salsa. Gör fyra portioner.

Näringsinnehåll

Per portion: 170 kalorier, (1 g mättat fett, 20 mg kolesterol, 70 mg natrium, 17 g kolhydrater, 1 g fiber, 17 g protein).