Innehållsförteckning:
Ingredienser
Vägbeskrivning
-
Förbered Pate Brisée. Medan kyla kyla, i en stor skål kombinera äpplen, torkade tranbär, russin, citronskal och citronsaft. Kombinera brunt socker, mjöl, kryddor och salt i en liten skål; lägg till äpplen och kasta för att täcka.
-
Smälta i en mycket stor stekpanna 2 matskedar smör över medium-låg värme. Tillsätt äppleblandning; koka, vrid försiktigt ibland tills sockret börjar karamellisera (inte koka äpplen, du vill bara att sockret ska smälta in i smöret och täcka äpplen). Sätt äpplen i skålen med skivan och svalna. Rör in mandlar.
-
Värm ugnen till 350 ° F. Rulla ungefär 3/4 av konditoriet till en 15-tums cirkel på en lätt mjölad yta. överför till en stor pergament pappersfodrad bakad bakplåt. Rulla återstående bakverk och skär små blad eller andra dekorativa former.
-
Häll den kylda äppleblandningen i mitten av bakverkets runda och lämna en 2-tums kant. Vik försiktigt kanterna på konditoriet mot mitten och veck vid behov. Prick äpplen med små bitar av det återstående smöret. Kombinera ägg och vatten i en liten skål; borste på bakverk. Lägg till dekorativa former och borsta igen.
-
Täck lösa äpplen och bakverk med folie. Grädda i 20 minuter. Täck av och baka i 25 till 30 minuter mer eller tills bakverk är brunt, äpplen är mjuka och fyllningen bubblar i mitten.
-
Servera varm drizzled med flera matskedar vin. Damm med pulveriserat socker om så önskas och servera med glass eller vispad grädde.
Pâte Brisée:
-
I en matprocessor kombinerar du 2 1/2 koppar heltidsmjöl, 1 tesked salt och 1 tesked socker; puls att kombinera. Tillsätt 1 kopp kall smör, skär i bitar och 2 msk förkortning. Puls tills blandningen bildar grova smulor. Tillsätt långsamt 1/4 till 1/3 kopp iskallt vatten, bearbeta bara tills blandningen bildar en boll (inte överbehandla). Packa in plastfolie och kyla 30 minuter.
