Rostad cikoria med brunt smör | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• 2 gram focaccia eller ciabatta bröd, skuren i kuber
• ¼ kopp extra virgin olivolja
• 1 matsked riven parmesanost
• 1 matsked finhackad italiensk parsely
• 1 stor delikata squash (ungefär 1 1/2 pund), halverad på längden, ympad och skivad
• Kosher salt och nymalet svartpeppar
• 2 huvuden belgisk endiv, halverad på längden
• 1 liten radicchio, skuren i sjättar
• 3 matskedar osaltat smör
• 1 matsked citronsaft
• ¼ kopp tappade kapris
• 2 msk hackad italiensk persilja

Vägbeskrivning

• Steg 1

  Förvärm ugnen till 450 ° F. Kasta brödbitar med en matsked olja i en grund bakpanna. Sprid i ett jämnt lager. Grädda i 8 minuter eller tills den rostas under omrörning en gång. Strö över parmesan och finhackad persilja; kasta för att täcka. Överför till en bit folie för att svalna.

• Steg 2

  I den grunda bakpannan ordnar squash i ett jämnt lager; droppa med 2 matskedar olja. Krydda med salt och peppar. Grädda i 20 minuter. Tillsätt endive, radicchio och 1 matsked olja och släng för att täcka. Krydda med ytterligare salt och peppar. Baka i 10 minuter mer eller tills grönsaker är mjuka och bruna.

• Steg 3

  Under tiden, värm smöret på medel-låg värme tills det är brunt i en liten kastrull. Avlägsna från värme. Rör i citronsaft och kapris.

• Steg 4

  Ordna grönsaksblandningen på ett fat. Tappa med brunad smörblandning och strö över krutonger och 2 msk persilja.

Näringsinnehåll

Per portion: 194 kalorier, (5 g mättat fett, 1 g fleromättat fett, 9 g enomättat fett), 16 mg kolesterol, 358 mg natrium, 11 g kolhydrater, 3 g fiber, 3 g socker, 4 g protein.