Innehållsförteckning:
Ingredienser
Vägbeskrivning
-
Skala och grovt strimla potatis. Lägg potatisen i en stor skål; tillsätt tillräckligt med vatten för att täcka potatis. Blanda väl. Dränera i ett durkslag över diskbänken. Upprepa sköljning och tömning två eller tre gånger tills vattnet rinner klart. Töm igen och tryck ut så mycket vatten du kan med en gummispatel. Radera en salladspinner med pappershanddukar; tillsätt potatis och snurr. * Upprepa om det behövs tills potatisen är torr. I en stor skål kan du kombinera potatis, corned beef, morot, rödbetor, timjan, 1/4 tesked salt och 1/4 tesked peppar.
-
I en 10-tums stekpanna ** värms 1 matsked olja och smöret på medelhög värme tills smöret skummar. Lägg potatisblandningen till stekpannan och sprid sig i ett jämnt lager. Tryck försiktigt med baksidan av en spatel för att bilda en tårta. Sänk värmen till medel-låg. Koka, utan omrörning, cirka 14 minuter eller tills botten är gyllenbrun och skarp.
-
Vänd en tallrik över toppen av stekpannan. Vänd försiktigt in stekpannan för att överföra hashblandningen till plattan. Tillsätt vid behov resterande 1 matsked olja till stekpannan. Skjut hasjblandningen med plattan tillbaka i stekpannan, okokt sida nedåt. Koka cirka 8 minuter mer eller tills botten är gyllenbrun. Strö på blåmögelost. Överför till ett serveringsfat. Täck löst och håll varmen.
-
Torka ut stekpannan och fyll den halvvägs med vatten. Tillsätt vinäger och bring till kokande; minska värmen till sjunkande (bubblor bör börja bryta vattenytan). Bryt ett ägg i en kopp och skjut ägget i det sjunkande vattnet. Upprepa med de återstående äggen och låt varje ägg lika mycket utrymme i vatten-vinägerblandningen. Prata ägg, otäckta, i 3 till 5 minuter eller tills vita är helt inställda och äggulor börjar tjockna men är inte svåra. Ta bort ägg från vattnet med en slitssked. (Krydda efter smak med ytterligare salt och peppar.)
-
Fyll på varje portion hasj med ett tjuvjagat ägg.
*Tips:
Istället för att använda en salladspinner kan potatis torkas genom att pressa ut vattnet med en potatisriser eller genom att klappa de strimlade potatisarna torra med pappershanddukar.
**Tips:
En panna med sluttande sidor fungerar särskilt bra.
Näringsinnehåll
Per portion: 275 kalorier, (6 g mättat fett, 2 g fleromättat fett, 7 g enomättat fett), 223 mg kolesterol, 743 mg natrium, 18 g kolhydrater, 2 g fiber, 4 g socker, 14 g protein.
