Hallon för hallon maräng | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

3 äggviter
1 tesked vanilj
¼ tesked kräm med tandsten
Streck salt
1 kopp socker
⅓ kopp mycket finhackade rostade mandlar
3 koppar färska eller frysta hallon med lös förpackning
¼ kopp frön hallon konserver
1 tsk majsstärkelse
3 koppar hallon, citron eller papaya sorbet eller vanilj eller choklad fryst yoghurt
⅓ kopp skivade mandlar, rostade
Färska hallon (valfritt)

Vägbeskrivning

Steg 1
Låt äggvita stå i en stor blandningsskål vid rumstemperatur i 30 minuter. Tillsätt vanilj, grädde tartar och salt till äggvita. Slå med en elektrisk mixer på medelhög hastighet tills mjuka toppar bildas (spetsar lockar). Tillsätt socker, en matsked åt gången, slå cirka 7 minuter på hög hastighet eller tills styva toppar bildas (spetsarna står rakt) och sockret är nästan upplöst. Vik i mycket finhackade mandlar.
Steg 2
Täck en stor bakplåt med rent vanligt brunt papper eller pergamentpapper. Rita sex 4-tum långa hjärtaformer på papper. Rör marängsen på hjärtan på papperet med en konditorväska försedd med en stor stjärnspets och bygg upp sidorna så att de bildar skal. (Eller använd baksidan av en sked för att sprida maräng över hjärtan och bygga upp sidorna.)
Steg 3
Grädda i en ugn på 300 grader F i 35 minuter. Stäng av ugnen. Låt skal torka i ugnen, med dörren stängd, i minst 1 timme. Ta bort det från papperet.
Steg 4
Under tiden tinar bär, om de är frysta. Dränera inte. Placera hälften av bären i en mixerbehållare eller matbearbetningsskål. Täck och blanda eller bearbeta tills bären är jämn. Pressa bär genom en finmasksikt; kasta frön. Upprepa med återstående bär. (Bör ha cirka 1-1 / 4 koppar.)
Steg 5
Rör samman siktade bär, konserver och majsstärk i en medium kastrull. Låt koka och rör om på medelhög tills den blir tjock och bubblande. Koka och rör om i 2 minuter till. Avlägsna från värme. Kyl till rumstemperatur.
Steg 6
För att servera, skopa sorbet eller fryst yoghurt i maränghjärtan. Sked bärsås ovanpå. Strö över skivade mandlar. Garnera om så önskas med ytterligare färska hallon. Gör 6 portioner.