Pesto kyckling med sommar squash | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• 2 4 uns hudlösa, benfria kycklingbrösthalvor
• 1 ½ tsk olivolja
• 1 kopp finhackad zucchini och / eller gul sommar squash
• 1 matsked beredd pesto
• 1 matsked finhakad Asiago eller parmesanost

Vägbeskrivning

• Steg 1

  Kok kyckling i varm olja på medelhög värme i 4 minuter i en stor stekpanna. Vänd kyckling; lägg till squash.

• Steg 2

  Låt koka i 4 till 6 minuter mer eller tills kycklingen är klar (170 grader F) och squashen är skarp-mjukt, rör om squash försiktigt en eller två gånger. Överför kyckling och squash till middags tallrikar. Sprid pesto över kyckling; strö över ost. Ger två portioner.

Näringsinnehåll

Per portion: 222 kalorier, (3 g mättat fett, 1 g fleromättat fett, 5 g enomättat fett), 72 mg kolesterol, 162 mg natrium, 2 g kolhydrater, 1 g fiber, 1 g socker, 29 g protein.