Peruansk stil kycklingtaxor | bättre hus & trädgårdar

Innehållsförteckning:

Ingredienser

1 pund okokt kyckling
½ kopp hackad lök
2 teskedar koriander
2 teskedar kummin
1 14, 5 uns kan tärnade tomater
1 potatis, skalad och finhackad
¼ kopp snittade torkade plommon
¼ kopp hackad pimiento-fyllda gröna oliver
12 6 tum tortillor för majs eller mjöl
4 - 6 uns Cotija eller Monterey Jack ost, strimlad

Vägbeskrivning

Steg 1
Värm ugnen till 350 grader F. Kok kyckling och lök i en stor stekpanna tills kycklingen inte längre är rosa; rör om för att bryta upp bitar. Tappa av fett om det behövs. Tillsätt koriander, spiskummin och 1 tesked salt; koka och rör om i 1 till 2 minuter. Tillsätt odrenade tomater, potatis, plommon och oliver. Ta till kokande; Sänk värmen. Leka, täckt, 12 till 15 minuter eller tills potatisen är mjukt. Avslöja; koka 5 minuter mer eller tills större delen av vätskan har förångats. Förpacka tortillor i folie; grädda i 15 minuter eller tills det värms upp. För att montera, placera 1/3 kopp kycklingblandning i mitten av varje tortilla; toppa med ost. Strö på ytterligare hackad lök och färsk koriander. Vik tortillas i hälften. Gör 12 tacos (4 portioner).

Näringsinnehåll

Per portion: 194 kalorier, (0 g mättat fett, 0 g fleromättat fett, 0 g enomättat fett), 9 mg kolesterol, 328 mg natrium, 18 g kolhydrater, 3 g fiber, 3 g socker, 11 g protein.