Päronplommonpaj | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• 2 portioner Alan's Pie Bakverk, (recept nedan), eller 1 rullat kylt, obakad pajskorpa
• 1 ¼ koppar socker
• ¼ kopp majsstärkelse
• 1 tesked finstrimlad citronskal
• ½ tesked kanel
• 4 koppar kärnor och grovt hackade päron
• 2 koppar hackade plommon
• 1 liten kvitten, kärnad, skivad och tjuvjakad * eller 1 kopp grovt hackad päron
• 2 matskedar citronsaft
• 2 matskedar port (valfritt)
• ¼ tesked vanilj
• 1 ägg, slagen
• 1 matsked vispgrädde

Vägbeskrivning

• Steg 1

  Förvärm ugnen till 375 grader F. Rulla ut konditorivaror på en mjukt arbetsyta till en cirkel med en diameter på cirka 12 tum. Överför till en 9-tums cirkelburk eller platta utan att sträcka. (Följ förpackningsanvisningarna om du använder kylskorpa.) Klipp upp konditor, även med tennkanten.

• Steg 2

  Kombinera socker, majsstärkelse, citronskal, kanel och en nypa salt i en liten skål. Kombinera päron, plommon och kvitten i en stor skål. Tillsätt citronsaft, port och vanilj. Tillsätt sockerblandning; kasta för att täcka. Överför till beredd tärta.

• Steg 3

  Rulla kvarvarande konditorivaror till en 12-tums cirkel. Placera på fyllningen och forma försiktigt över frukten. Klipp till 1/2 tum bortom kanten av pajbotten. Vik toppbakverk under bottenbakelse. Crimp kanterna efter önskemål. Skär fyra små slitsar i toppskorpan så att ångan kommer ut. Kombinera ägg och grädde; borste på bakverk. Placera pajen på en folie-fodrad bakplåt.

• Steg 4

  Baka 1 timme och 20 minuter, täck kanten av jordskorpan med folie, om det behövs, för att förhindra överbeläggning. Kyl på trådhylla. Ger 10 portioner.

* Till poach kvitten:

Koka, täckt, i kokande vatten i 3 till 5 minuter; dränera.

Näringsinnehåll

Per portion: 491 kalorier, (14 g mättat fett, 1 g fleromättat fett, 6 g enomättat fett), 81 mg kolesterol, 105 mg natrium, 68 g kolhydrater, 4 g fiber, 36 g socker, 5 g protein.

---

Alans Pie bakverk

Ingredienser

• 3 ¾ koppar mjöl
• 1 matsked socker
• ½ - 1 matsked kosher salt
• ½ tesked bakpulver
• 1 ¾ koppar kallt osaltat smör
• ⅔ kopp iskallt vatten
• 2 matskedar gräddfil
• 1 tesked vinäger

Vägbeskrivning

• Steg 1

  Kombinera mjöl, socker, salt och bakpulver i en mycket stor skål. Med en bakelseblandare skär i smör och lämnar bitar på ärtornas storlek. Kombinera iskallt vatten, gräddfil och vinäger. Tillsätt vätska på en gång till mjölblandningen. Rör snabbt för att distribuera; övermixa inte. Degen ska vara något smulig. Låt oss vila i kylskåpet i minst 2 timmar eller över natten. Den färdiga degen ska bryta, inte sträcka. Dela upp i tre delar; forma till skivor. Använd med en gång eller inpacka och kyl i upp till 3 dagar. Eller frys upp till 1 månad. Tina över natten i kylen om den är fryst.