Pasta med auberginesås | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• 8 gram varm italiensk korv
• 1 medium aubergine
• 1 28 gram kan hela skalade tomater i puré, skuren upp
• 8 gram färsk cremini och / eller knappsvamp, skivad
• 1 6 uns kan italiensk tomatpasta
• ½ kopp hackad lök (1 medium)
• ½ kopp torrt rött vin
• 6 kryddnejlikor vitlök, hackad
• ½ kopp blandade färska örter (som basilika, oregano, timjan och / eller italiensk persilja)
• ⅓ kopp skålen kalamata eller andra italienska oliver, skivad
• Salt och slipad svartpeppar (valfritt)
• 6 koppar varm kokt penne pasta
• ¼ kopp riven eller strimlad parmesanost (1 uns)
• 2 matskedar rostade pinjenötter (valfritt)

Vägbeskrivning

• Steg 1

  Koka korv i en stor stekpanna på medelhög värme tills den är brun. Tappa bort fett. Skala aubergine om du vill. Skär aubergine i 1-tums bitar.

• Steg 2

  Kombinera korv, aubergine, tomater i puré, svamp, tomatpuré, lök, vin och vitlök i en 4- till 5-1 / 2-kvart långsam spis.

• Steg 3

  Täck och koka i lågvärmeinställning i 7 till 8 timmar eller vid högvärmevärde i 3-1 / 2 till 4 timmar. Rör in örter och oliver. Smaka om så önskas med salt och peppar.

• Steg 4

  Servera aubergine blandningen över varm kokt pasta. Strö på ost och, om så önskas, pinjenötter.

Näringsinnehåll

Per portion: 493 kalorier, (5 g mättat fett, 2 g fleromättat fett, 6 g enomättat fett), 32 mg kolesterol, 871 mg natrium, 65 g kolhydrater, 8 g fiber, 7 g socker, 19 g protein.