Innehållsförteckning:
Ingredienser
Vägbeskrivning
-
Förvärm ugnen till 400 ° F. Strö över kött med peppar och salt, tryck försiktigt för att fästa. Låt stå i rumstemperatur 20 minuter.
-
I en extra stor äggkokande stekpanna, värma olja över medelhög värme. Tillsätt kött; koka 8 minuter eller tills det är bra brunt på alla sidor. Överför stekpanna till ugnen. Stek 8 till 10 minuter för medium-sällsynt (135 ° F). * Ta bort köttet från stekpannan och täck löst med folie. Tappa bort fett.
-
För pannsås, smäll smör på stekpanna på medelhög värme. Lägg till schalottenlök; koka 3 minuter under omrörning för att skrapa upp skorpiga bruna bitar. Ta bort stekpannan från värmen. Tillsätt försiktigt Cognac. Återgå till värmen. Ta till kokande; Sänk värmen. Simma, upptäckt, tills den minskas med ungefär hälften. Tillsätt grädde. Återgå till kokning; Sänk värmen. Koka försiktigt, otäckt, 3 till 5 minuter eller tills det är något förtjockat under omrörning ofta. Skiva kött och servera med pansås.
Rosmarin-rostad nötköttspåner
Förbered enligt anvisningarna, med undantag för att minska knäckt peppar till 2 tsk. och tillsätt 2 msk. snipped färsk rosmarin till pepparblandning. Använd torrt rött vin i stället för Cognac.
*
Om du använder en mittskuren indrefilet stekt, öka rostningstiden till 35 minuter för medium-sällsynta (135 ° F)
Näringsinnehåll
Per portion: 643 kalorier, (24 g mättat fett, 6 g fleromättat fett, 13 g enomättat fett), 188 mg kolesterol, 605 mg natrium, 5 g kolhydrater, 1 g fiber, 3 g socker, 37 g protein.
