Orecchiette i krämig majs med vissnade tomater och rucola | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• 4 öron färsk söt majs
• 8 gram torkad orecchiette pasta
• ¼ kopp pinjenötter
• 1 matsked olivolja
• 1 kopp druvtomater
• 1 medium schalottenlök, tunt skivad
• 1 ½ kopp halv eller halv eller lätt grädde
• ½ tsk havssalt eller kosher salt
• ½ tesked nysprucken svartpeppar
• ½ tesked nygrädd muskot eller 1/4 tesked mald muskot
• 2 koppar rivna ruccola
• Havssalt och nysprucken svartpeppar
• 2 gram Pecorino Romano eller parmesanost, rakad

Vägbeskrivning

• Steg 1

  Ta bort skal från majsöron. Skrubba med en hård borste för att ta bort silke; Skölj. Skär kärnor från kolvar; sätta kärnor åt sidan. Kassera kolvorna. I en 5- till 6-liters holländsk ugn koka pasta i lätt saltat kokande vatten i 12 till 15 minuter eller tills al dente. Ta bort 1/2 kopp pastavattnet; avsätta. Dränera pasta; returnera pasta till den nederländska ugnen.

• Steg 2

  Under tiden, koka pinjenötter på en mycket stor stekpanna på medelhög värme i 2 till 3 minuter eller bara tills de rostat. Ta bort pinjenötter från stekpanna; avsätta.

• Steg 3

  För sås, värm olivoljan i stekpannan på medelhög värme. Tillsätt majskärnor, tomater och schalottenlök. Koka i 5 till 7 minuter eller tills majs börjar bli brunt och schalottenlök är mjukt under omrörning ibland. Rör om halv och halv och det reserverade pastavattnet. Ta till kokande. Koka försiktigt, otäckt i 5 minuter, rör om ibland. Rör i 1/2 tsk havssalt, 1/2 tesked peppar och muskotnöten. Häll sås över pasta i kruka. Tillsätt rucola och kasta tills den är väl kombinerad. Krydda med extra havssalt och sprucken svartpeppar.

• Steg 4

  För att servera, dela pasta blandningen mellan skålar. Topp med ost och rostade pinjenötter.

Näringsinnehåll

Per portion: 564 kalorier, (10 g mättat fett, 5 g fleromättat fett, 9 g enomättat fett), 48 mg kolesterol, 669 mg natrium, 68 g kolhydrater, 5 g fiber, 10 g socker, 20 g protein.