Köttfondue med sydvästra cocktailsås | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• ¾ kopp chilisås på flaska
• 3 matskedar färsk koriander
• 2 matskedar finhackad lök
• 4 tsk limejuice
• 1 matsked förberedd pepparrot
• 1 jalapeno chilipeppar, sådd och hackad
• ¼ tesked vitlökssalt
• Flera streck flaskor pepparsås
• 1 ½ kilo benfritt nötkött biff; 2 pund hudlös, benfri kycklingbrösthalvor; eller 8-ounces skalade och utvecklade stora räkor
• 4 koppar nötköttbuljong eller kycklingbuljong
• 2 gröna lökar, tunt skivad
• 1 tesked riven färsk ingefära
• ½ tesked hel svartpeppar
• Wasabi Tartarsås
• Sesam-ingefära sås
• Ancho pepparsås

Vägbeskrivning

• Steg 1

  I en liten skål kombinerar flaskas chilisås, koriander, finhakad lök, limesaft, beredd pepparrot, peppar med jalapeno, vitlökssalt och flera flaskor med pepparsås. Täck och kyl i upp till en vecka. Gör ungefär 1 kopp.

• Steg 2

  Frys delvis nötkött eller kyckling. Tunt skiva nötkött över kornet i remsor med bitstorlek; skiva kyckling tvärs i remsor med bitstorlek. Avsätta.

• Steg 3

  Kombinera buljong, lök, ingefära och peppar i en stor kastrull. (Om du serverar nötkött, kyckling och räkor, använd nötkött eller kycklingbuljong. Använd nötköttbuljong om du bara serverar nötkött, kycklingbuljong om du bara serverar kyckling eller räkor.) Ta blandningen till kokande. Häll i en fonduepotte. Återgå till kokning.

• Steg 4

  Ge varje person en fonduegaffel för att tjäna. Doppa nötkött, kyckling eller räkor i buljongen; laga till önskad doneness. (Låt 1 till 2 minuter för varje bit.) Servera med sydvästliga cocktailsås. Servera om så önskas med Wasabi Tartarsås, sesam ingefära sås eller Ancho pepparsås.

Näringsinnehåll

Per portion: 224 kalorier (5 g mättat fett, 73 mg kolesterol, 290 mg natrium, 4 g kolhydrater, 1 g fiber, 23 g protein).

---

Wasabi Tartarsås

Ingredienser

• ¼ kopp majonnäs eller salladdressing
• 2 matskedar finhackad grön lök
• 1 tesked wasabipasta
• 1 tesked finstrimlad citronskal
• 2 tsk citronsaft

Vägbeskrivning

Wasabi Tartarsås:

• Steg 1

  Kombinera 1/4 kopp majonnäs eller salladdressing, 2 matskedar finhakad grön lök, 1 tesked wasabipasta, 1 tesked finstrimlad citronskal och 2 tsk citronsaft i en skål. Täck och kyl i upp till en vecka. Gör ungefär 3/4 kopp.

---

Sesam ingefära sås

Ingredienser

• ¼ kopp sojasås
• 2 matskedar senap i Dijon-stil
• 2 msk honung
• 2 matskedar vatten
• ½ tesked rostad sesamfrö
• ½ tesked riven färsk ingefära

Vägbeskrivning

Sesam-ingefära sås:

• Steg 1

  Vispa ihop sojasås, senap i Dijon-stil, honung, vatten, sesamfrö och ingefära i en skål. Täck och kyl upp till 1 vecka. Gör 2/3 kopp.

---

Ancho pepparsås

Ingredienser

• 3 torkade ancho chilipeppar; kassera stjälkar och frön. *
• ½ kopp majonnäs eller salladdressing
• 2 matskedar brunt socker
• 1 msk färsk oregano
• ½ tesked slipad spiskummin
• ¼ tesked salt

Vägbeskrivning

• Steg 1

  Skär öppna ankos chilipeppar; kassera stjälkar och frön. * Placera paprika på en folie-fodrad bakplatta. Stek i en ugn på 375 grader F i 4 minuter. Ta ur ugnen; Häftigt. Riv paprika i 2-tums bitar. Lägg i en liten skål och täck med kokande vatten. Låt stå i 45 till 60 minuter för att mjuka upp. Tappa av det, förvara 1/4 kopp vätska. Placera dränerade pepparbitar och reserverad vätska i en matbearbetningsskål. Täck och bearbeta tills nästan jämnt. Sila blandningen genom en finmasksikt för att bilda en pasta (du borde ha ungefär 1/4 kopp). Rör i majonnäs eller salladdressing, brunt socker, oregano, spiskummin och salt. Täck och kyl i upp till 2 dagar. Gör ungefär 3/4 kopp.

*

Bär plasthandskar när du förbereder paprika. Tvätta händerna noggrant efteråt.