Lönnkyssad kräm av sötpotatis soppa med bacon-cheddar crostini

Innehållsförteckning:

Ingredienser

3 stora sötpotatis
3 koppar kycklingsbuljong med reducerad natrium
½ tesked pumpa paj krydda
⅔ kopp vanlig fettfri grekisk yoghurt
2 matskedar lönnsirap
¼ kopp finhakad cheddarost med reducerat fett (1 ounce)
1 ½ msk majonnäs med reducerat fett
1 skiva bacon, skarp-kokt, dränerad och smulad
2 teskedar finhackad grön lök
4 1/2-tums skivor av fransk bröd av baguettstil, rostad
1 msk skivade mandlar

Vägbeskrivning

Steg 1
Skrubba sötpotatis; klappa torrt med pappershanddukar. Sticka potatis med en gaffel. Mikrovågsugn på 100 procent effekt (hög) i 12 till 14 minuter eller tills den är öm, omarrangering en gång. Kyl lite.
Steg 2
Skär potatis i halva och skopa massa i en mixer eller matprocessor. Tillsätt 1 kopp buljongen. Täck och blanda eller bearbeta tills det är jämnt. Överför renad blandning till en medelhög kastrull. Rör i de återstående 2 kopparna buljongen och pumpa pajkryddan. Koka på medium-låg värme i 10 minuter, rör om ibland. Avlägsna från värme; rör in yoghurt och lönnsirap.
Steg 3
Samtidigt förvärma slaktkroppen. För crostini, i en liten skål kan du kombinera ost, majonnäs, bacon och grön lök. Sprid cirka 2 teskedar av blandningen på varje rostat baguettskiva. Strö över mandlar. Borra 4 till 5 tum från värmen tills blandningen är varm och bubblande.
Steg 4
För att servera, sleva soppa i serveringsskålar. Topp med crostini.

Näringsinnehåll

Per portion: 266 kalorier, (1 g mättat fett, 1 g fleromättat fett, 2 g enomättat fett), 7 mg kolesterol, 727 mg natrium, 45 g kolhydrater, 4 g fiber, 14 g socker, 12 g protein.