Lönnglasad squash med pancetta | bättre hus & trädgårdar

Innehållsförteckning:

Ingredienser

3 uns pancetta, hackad
2 matskedar smör
2 1, 5 kg butternut squash, skalade, halverade på längden, ympade och skär tvärs i 1/4-tums skivor (8 koppar)
½ kopp vatten
3 msk lönnsirap
½ tesked salt
½ kopp oskalade små klementiner, skuren i 1/2-tums kil och sådd
½ kopp apelsinjuice
Knäckt svartpeppar

Vägbeskrivning

Steg 1
I en 12-tums stekpanna, koka och rör om pancetta på medelhög värme i 5 till 7 minuter eller tills de är skarpa. Överför till pappershandduk med en slitssked; dränera.
Steg 2
Tillsätt smör till pancetta-dropparna i stekpannan. Lägg till squashen. Låt koka, vrid ibland, på medelhög värme i 4 till 5 minuter eller bara tills squashen börjar mjukna. Tillsätt försiktigt vatten, lönnsirap och salt. Sänk värmen. Larm, täckt, i 8 minuter, vridning ibland. Rör in klementinkilar och apelsinjuice. Öka värmen till medelhög. Koka, upptäckt, i 4 till 6 minuter eller tills apelsinjuicen har minskat något och squashen är mjukt, vänd squash ibland. Avlägsna från värme.
Steg 3
Överför till ett serveringsfat. Strö över en generös mängd nysprucken svartpeppar. Börja med den krispiga pancettaen.

Näringsinnehåll

Per portion: 168 kalorier, (3 g mättat fett, 0 g fleromättat fett, 1 g enomättat fett), 11 mg kolesterol, 239 mg natrium, 28 g kolhydrater, 4 g fiber, 11 g socker, 4 g protein.