Citron-dragon kycklingfrikasse | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• 1 kyckling-stekpanna med 2, 5 kilo, skär upp
• 2 matskedar matolja eller förkortning
• 3 stjälkar selleri
• 1 stor lök, hackad (1 kopp)
• 2 teskedar kyckling bouillongranulat
• 1 tesked torkad estragon, krossad
• ½ tesked finstrimlad citronskal
• ¼ tesked peppar
• 1 laurblad
• 1 matsked smör eller margarin
• 1 msk heltidsmjöl
• ⅓ kopp lätt grädde eller mjölk
• 2 äggulor
• ¼ kopp snippad persilja
• 1 matsked citronsaft

Vägbeskrivning

• Steg 1

  I en 12-tums stekpanna koka kyckling i varm olja eller förkortning, otäckt, över medelhög 10 till 15 minuter eller tills den är ljusbrun, och blir brun till jämnt. Ta bort kycklingen och töm sedan bort alla utom två matskedar fett.

• Steg 2

  Bias-skiva selleri. Lägg selleri och lök till skillet. Koka och rör om i 2 minuter. Tillsätt försiktigt bouillongranulat, dragon, citronskal, peppar, lagerblad och 1 kopp vatten. Ta upp till kokande, skrapa upp brunade bitar. Lägg till kyckling. Sänk ner värmen, täck sedan och sjuda 35 till 40 minuter eller tills kycklingen är mjukt. Vänd kyckling en gång under tillagningen.

• Steg 3

  Överför kyckling och grönsaker till ett varmt fat. täck för att hålla varmen. Kassera lagerblad. Skumfett från pannsaft. Mät och reserver 3/4 koppsaft. Smält smör eller margarin i samma stekpanna. Rör i mjöl. Lägg till reserverade juice och lätt grädde eller mjölk på en gång. Koka och rör om tills det är tjockt och bubblande, kok sedan och rör om 1 minut till.

• Steg 4

  Slå äggulor i en liten blandningsskål. Rör gradvis in förtjockad krämblandning. Återgå alla till stekpanna. Koka och rör om 1 minut. Rör i persilja och citronsaft. Häll lite sås över kyckling; pass kvar. Gör 6 portioner.

Näringsinnehåll

Per portion: 314 kalorier, (6 g mättat fett, 174 mg kolesterol, 408 mg natrium, 6 g kolhydrater, 1 g fiber, 32 g protein).