Innehållsförteckning:
Ingredienser
Vägbeskrivning
-
Juicekonserverad citron; avsätt juice. Ta bort och kasta citronmassa; hacka skal. (Du kan ersätta saft och skaldjur med 1 färsk citron här.) I en skål kombineras konserverad citronsaft och skal, 1/2 kopp hackad persilja, 1/2 kopp olivolja, vinäger och peppar; avsätta. Borsta generöst aubergine skivor med återstående 1/4 kopp olja. Grilla aubergine på racket på en täckt grill direkt över medelhög värme i 5 till 7 minuter eller bara tills det är mjukt, varv en gång. Överför aubergineskivor till en kvadratisk bakplatta med två kvarter. Häll reserverade förband över skivor; vända sig till kappan. Låt stå 30 minuter, vänd skivorna försiktigt halvvägs.
-
Servera aubergine och dressing över ricottaost och couscous. Strö över ytterligare persilja.
*
Lägg 3/4 kopp okokt israelisk couscous och 1 1/4 koppar vatten i en medelhög kastrull. Ta till kokande; Sänk värmen. Larm, täckt, i 10 minuter. Avlägsna från värme. Låt stå i 2 minuter.
Näringsinnehåll
Per portion: 637 kalorier, (11 g mättat fett, 5 g fleromättat fett, 32 g enomättat fett), 31 mg kolesterol, 532 mg natrium, 38 g kolhydrater, 6 g fiber, 7 g socker, 13 g protein.
