Hur man gör salsa | bättre hus & trädgårdar

Salsa - spanska för "sås" - är ett betecknande uttryck för de zingiga, chilikryddade blandningarna som lägger till pizzazz till en rad rätter. Här visar vi hur du gör fyra enkla och distinkta stilar av salsa.

Färsk salsa

Pico de gallo, salsa fresca och salsa cruda är tjocka, okokta såser med en färsk tomatbas. De är snabba och enkla att tillverka och är på sitt bästa när tomater är under säsong. För färsk salsa, kombinera ingredienserna nedan i en skål och servera, eller täck och kyla i upp till tre dagar.

Väsentliga ingredienser

Peppar: Använd gula eller orange paprika i stället för gröna paprika för att göra salsan mer visuellt tilltalande. Skala försiktigt, utsäde och finhacka chilipeppar. Mängden chilipeppar som du använder bestämmer din salsas kryddighet. - För mild salsa, använd banan paprika, Anaheim paprika och / eller konserverad tärnad grön chilipeppar. - För medium salsa, tillsätt en finhackad jalapeno till blandningen. - För varm salsa, lägg till två finhackade jalapeno-paprika eller de ännu varmare serranopapparna.

Tomater: Färska tomater är basen i färsk salsa, så se till att de är smakfulla och lite fast, inte gränsiga. Färska trädgårds- tomater är guldstandarden, men du kan fortfarande göra salsa lågsäsong genom att använda roma (italiensk stil), vinstannad mogen eller druva eller körsbärstomater från mataffären. Guld- eller gröna tomater gör också festlig salsa. Det finns inget behov att utsäda tomaterna om du inte vill.

Citrus: Lime- eller citronsaft lägger en sur tang till salsa som balanserar pepparnas värme.

Kryddor: Krydda din salsa med tärnad lök, vitlök och / eller färsk koriander. För mildare smak, prova persilja istället för koriander. Krydda salsan efter smak med salt och peppar.

Salsa recept tips

Salsa Picante

Picante betyder varmt och kryddig. För att skapa salsapikant, blanda finhackade tomater, lök, koriander, chilipeppar och vitlök i en mixer eller matprocessor, överför sedan blandningen (tillsammans med hackad söt paprika och smaksättning) till en kastrull. Att koka salsan smälter smakerna och tempererar paprikans värme. Du kan också lägga till lite socker för att balansera hårdheten från tomater och paprika. Krymma salsan i cirka 30 minuter eller tills den når önskad konsistens.

Viktig ingrediens

Tomater: För att utsäda tomaterna ska du kärna och halvera dem först. Håll varje halva över en skål och använd spetsen på en sked för att skopa bort frön. Om färska tomater inte finns tillgängliga använder du konserverade tärnade tomater.

Salsa Verde

Verde betyder grönt på spanska. Istället för tomater kräver grön salsa tomatillos, som ser ut som små gröna tomater med skal och smakar lite lemony med en antydan till äpple. Grön salsa är särskilt god som en topp på fisk eller quesadilla, eller som ett dopp för chips.

För denna typ av salsa, finhacka tomatillos och blanda dem med färsk koriander, hackad rödlök, frön och finhackad serrano eller jalapeno chilipeppar och lite salt och socker. Täck och kyl i 4 timmar eller upp till 3 dagar.

Viktig ingrediens

Tomatillos: Leta efter färska tomatillos i livsmedelsbutiken, mexikanska marknaden eller latinska marknaden, eller använda konserverade tomatillos. Förvara färska tomatillos i deras skal i en papperspåse i kylen i upp till en månad och ta bort skalet med fingrarna innan du använder det.

Frukt Salsa

Sötheten i färsk frukt balanserar värmen i chilen och surhetsgraden i limesaften, vilket skapar en härlig fruktsalsa.

För denna typ av salsa, kombinera frukten med hackad paprika, skivad grön lök, färsk koriander, limejuice och sådd och hackad jalapeno, serran eller Anaheim peppar. Täck och kyl i upp till 2 dagar.

Viktig ingrediens

Frukt: Hackad ananas, mango, papaya, jordgubbar, persikor, plommon, aprikoser, apelsiner och kiwi är bäst i salsa, och du kan använda dem i olika kombinationer.