Hur man lagar quinoa

Vad är Quinoa?

Små kornkorn packar en stor näringsstans.

Även om quinoa (KEEN-wah) ofta kallas ett säd, är det faktiskt fröet från en infödd sydamerikansk växt. Quinoa innehåller mycket protein och var därför en hållbar häftklammer i Incan-dieten. Idag förblir det en viktig aktör på matscenen i Sydamerika.

Det finns mer än 1500 sorter av quinoafrön i många nyanser, men den vanligaste sorten är en elfenbensfärgad quinoa. Du hittar det i hälsokostbutiker och välfyllda stormarknader.

Här är grundläggande instruktioner för att laga mat till fyra sido-skålar med quinoa (1-3 / 4 koppar kokta quinoa). Om du vill laga mer, använd bara förhållandet 1 del quinoa till 2 delar vatten, justera mängden salt efter smak och pannstorlek efter behov.

1. Skölj quinoa: Placera 3/4 kopp quinoa i en finmaskfilter. Skölj väl under kallt rinnande vatten. Torka av och lägg quinoa åt sidan.

2. Kok quinoan: Ta i 1-1 / 2 koppar vatten till en kokning i en medelhög kastrull. Tillsätt 1/4 tesked salt om så önskas. Tillsätt sakta den sköljda quinoa i vattnet och återgå till kokning. Täck pannan, sänk värmen till medium-låg och låt sjuda ca 15 minuter eller tills quinoa är mjuk.

3. Tappa av (om det behövs) och servera: Om vatten kvarstår efter att quinoaen är klar, tappa i en finmaskfilter. Fluff quinoa med en gaffel och servera.

Hälsofördelar med Quinoa

Quinoa granola är ett kraftfullt sätt att börja dagen.

En anledning till att quinoa släpps in i kornkategorin är att det, liksom ett fullkorn, har några stora hälsofördelar. Det är rikt på komplett protein och det innehåller alla aminosyror som är nyckeln till god hälsa. Quinoa är också en källa till järn, magnesium, fiber och lysin, som är en aminosyra som ökar cellreparationen och hjälper till att absorbera kalcium. Dessutom är det gluten- och kolesterolfritt, vilket gör det till ett utmärkt val för vissa specialdieter.

Hur man serverar Quinoa

Fyll på smak och antioxidanter med en laddad quinoasallad.

Quinoa har en mild, något nötaktig smak och en struktur som ibland jämförs med couscous. Som sådan går det med nästan vad som helst. Några idéer till quinoa-recept:

Servera som en sida: Servera quinoa som du skulle göra med couscous eller ris. Om så önskas, släng med lite smör eller olivolja; tillsätt färska örter och / eller skivad grön lök och salt och peppar efter smak.

Släng i en sallad: Tillsätt rivna sallader och hackade råa grönsaker, som tomater, lök, paprika, gurkor, rädisor, avokado och strimlade morötter. Kasta med din favoritvinaigrette. För ett hjärtligare recept med quinoasallad, lägg till grillad eller stekt räka, biff eller kyckling.

Rör om i soppa: Om din buljongbas soppa inte redan innehåller nudlar eller annat spannmål, lägg till lite kokt quinoa i slutet av tillagningstiden. Tillsätt ca 1 kopp kokt quinoa per sex portioner. Eller tillsätt rå quinoa, sköljd väl, till soppan under tillagningen. Låt 15 till 20 minuter för matlagning och cirka 1/2 kopp rå quinoa per sex portioner.

Servera till frukost: Varm kokt quinoa kan serveras som havregryn. Du kan också kombinera lika delar kokt quinoa och kokt havremjöl för ett fyllande, hälsosamt quinoa-recept. Lägg till detaljer som lönnsirap, brunt socker, kanel, färsk eller torkad frukt och nötter till slut.