Vete bär sallad med torkade aprikoser | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• 1 kopp vete bär, sköljda och dränerade
• 1 15 uns kan garbanzobönor (kikärter), sköljas och dräneras
• 1 kopp skivade nysnöärter
• ½ kopp torkade aprikoser, skivad
• ½ kopp torkade tranbär
• ¼ kopp hackad grön lök
• 3 matskedar rostat valnötolja
• 1 matsked citronsaft

Vägbeskrivning

• Steg 1

  I en medium skål kan du kombinera vete bär, 3 koppar vatten och 1/8 tesked salt; täck och kyl över natten. Överför till medium kastrull; bringa till kokande. Sänk värmen; sjuda, täckt, 45 till 60 minuter eller tills de är mjuka. Dränera; sval 1 timme.

• Steg 2

  I en stor skål kan du kombinera dränerade vete bär, garbanzobönor, snöärter, aprikoser, tranbär och grön lök. Vispa ihop skålen olja, citronsaft och 1/2 tesked varje salt och peppar. Häll över vete bärblandningen; rör om för att täcka. Servera på en gång eller täck och kyl upp till 24 timmar. Gör 8 portioner på sidan.

Näringsinnehåll

Per portion: 239 kalorier, (1 g mättat fett, 4 g fleromättat fett, 1 g enomättat fett), 0 mg kolesterol, 342 mg natrium, 43 g kolhydrater, 7 g fiber, 13 g socker, 6 g protein.