Hur man gör ostkaka | bättre hus & trädgårdar

Steg 1: Välj ett ostkaka recept

Ostkakor är en klassisk folkmassor och de är så enkla att tillverka. Börja med ett bra recept och följ våra tips för en rik fyllning som är fri från sprickor. Om du vill börja med grunderna väljer du ett enkelt cheesecake-recept som New York cheesecake.

Få receptet på vår klassiska ostkaka i New York-stil

Steg 2: Använd höger panorering

Använd en fjäderformspanna för att göra ostkaka. Att ta bort ostkakan från någon annan typ av panna är nästan omöjligt eftersom smulskorpan faller isär. (Vissa cheesecakelike desserter kan bakas i andra typer av kokkärl, men bara när receptet anger detta.)

Steg 3: Låt ingredienserna stå

Låt dina kylda ingredienser stå vid rumstemperatur i 30 minuter innan du bakar. Vid denna temperatur får du mer volym från äggen, och gräddosten mjukas tillräckligt för att smälta väl med de andra ingredienserna. (Av livsmedelssäkerhetsskäl bör ägg inte lämnas ute vid rumstemperatur i mer än 30 minuter.) Därefter är det dags att lära sig att göra ostkakeskorpan. När du lägger till det smälta smöret i skorpeingredienserna, rör om tills alla ingredienserna är fuktiga. Detta hjälper dem att hålla sig ihop när du trycker in jordskorpan i pannan.

Steg 4: Tryck Crust Mixture in Pan

Tryck in skorpeblandningen ordentligt på botten och upp på pannans sidor. Se till att jordskorpan är fördelad så att den är minst 2 tum upp på sidorna på pannan. Skorpan måste vara högre än nivån på fyllningen så att den färdiga ostkakan inte spill över kanterna. Det finns två sätt att göra detta: med fingrarna eller med en måttkopp.

Steg 5: Förbered fyllningen

Använd en elektrisk mixer för att slå den mjukade gräddost, mjöl och socker (och eventuella smakämnen, om receptet kräver dem) på medelhastighet tills blandningen är lätt och fluffig. Grundlig blandning är särskilt viktigt i detta skede så att blandningen är slät innan vätskor som ägg och mjölk tillsätts. När smeten har tunnats är det svårt att jämna ut klumpar.

Steg 6: Tillsätt långsamt mjölk

Slå långsamt mjölken i gräddostblandningen med den låga inställningen på din elektriska mixer.

Steg 7: Beat Filling

Använd en högre hastighet för att slå fyllningen bara tills den är krämig och smidig.

Steg 8: Rör försiktigt in ägg

Rör äggen försiktigt in i fyllningen med en spatel. Medan du vill ha lite volym från äggen, vill du inte slå över smeten efter att du har lagt till dem. Överdriven införlivar för mycket luft i blandningen, vilket kan göra att ostkakan puffar för mycket under bakning och sedan falla och spricka.

Steg 9: Häll fyllning i pannan

Häll sakta fyllningen i skorpan. Sprid fyllningen jämnt med en gummispatel.

Steg 10: Ställ in i en större pan och baka

Placera den fyllda fjäderformen på en ytlig bakpanna, om något av smöret läcker ut ur jordskorpan medan du bakar. Grädda ostkakan i en förvärmd ugn enligt receptets anvisningar.

Steg 11: Kontrollera ostkaka för doneness

Kontrollera ostkakan med hänsyn till minsta bakningstid genom att skaka försiktigt pannan. Om påfyllningen nästan är inställd (mitten kommer att gnälla något) är det gjort. Ett 2-tums område runt ytterkanten bör visas inställt. (Centrumet kommer att fästa sig när det svalnar.) Undvik överbakning - det kan orsaka att ostkakan spricker. Kontrollera inte om det är skönt genom att sticka det med en kniv eller en tandpetare - du vill ha en slät yta.

Steg 12: Cool ostkaka

Kyl enligt anvisningarna i receptet. De flesta cheesecake-recept kräver kylning av cheesecake med följande steg:

• Kyl ostkakan i pannan på ett trådhylla i 15 minuter.
• Lossa jordskorpan från panorans sida med en förskjuten spatel eller en liten vass kniv (men ta inte bort sidorna ännu).

Kyl på trådstället i ytterligare 30 minuter.

Lås upp låsningen på sidorna av fjäderformen.

Öppna pannan så bred som möjligt och lyft försiktigt sidorna från ostkakan.

Kyl ostkakan helt på racket.

Täck och kyl minst 4 timmar innan servering.

Tips: Se till att ställa in tidtagare för dessa steg; om du väntar för länge för att lossa skorpan från sidorna på pannan, kan ostkakan dra bort från sidorna på pannan och spricka.

Steg 13: Skär och server ostkaka

För att skära en ostkaka i rena skivor, använd en icke-knivkniv med ett tunt blad. Tapp kniven i varmt vatten innan du klipper av dem och torka av den med en handduk.

Tips: Om toppen av ostkakan har knäckt kan du alltid täcka den genom att sprida ett tunt lager sötad vispgrädde över hela den kylda kakan innan du presenterar den för dina gäster. Pryd med bär eller chokladkrullar, om du vill.

Lär dig hur du gör enkla chokladkrullar

Tips: Ostkaka måste kylas för lagring. Täck med plastfolie och kyl i upp till 3 dagar. För att frysa ostkakan, packa in (utan garneringar) i plastfolie och försegla i en fryspåse, en lufttät behållare eller överlappas i tung folie. Frys en hel ostkaka i upp till en månad; frysa bitar i upp till 2 veckor. För att tina frusen ostkaka, lossa locket något. Tina i kylskåpet (en hel ostkaka bör tina inom 24 timmar).

Ett alternativt sätt att baka ostkaka: i ett vattenbad

Stek ostkaka i vattenbad för extra krämigt resultat. Eftersom vattnet i pannan aldrig överskrider 212 grader F, isolerar vattenbadet ostkakan så att den bakar jämnt. Utsidan kokar inte snabbare än insidan, så äggproteinet inte överkoagulerar, vilket kan få ostkakan att spricka.

För att baka en ostkaka i ett vattenbad, förbered skorpan enligt anvisningarna. Placera den skorpfodrade fjäderformspannan på ett dubbelt lager av 18x12-tums tunga folie. Ta upp foliens kanter och forma runt sidorna av panelen för att bilda en vattentät tätning.

Förbered fyllningen. Häll i beredd panna. Placera pannan i en stekpanna. Häll tillräckligt med kokande vatten i stekpannan för att nå halvvägs upp på sidorna av vårformen.

Grädda i 60 minuter. När du är klar kommer kakans kanter att gnälla något när skålen skakas försiktigt. Stäng av ugnen; låt ostkakan sitta i ugnen i 60 minuter (ostkakan fortsätter att ställa in under stående i ugnen). Ta försiktigt av fjäderformspannan från vattenbadet. Ta bort folien från pannan. Kyl och kyla enligt anvisningarna.

Våra favoritostkaka recept

Chokladostkaka, någon? Oavsett vilken smakkombination du önskar, har vi ett cheesecake-recept som gör din söta tand glad. Eftersom du är en ostkakapro nu, kommer ingen att gissa att din hemlagade ostkaka inte kom direkt från bageriet.

Choklad-jordnötssmörostkaka

Rika och krämiga ostkaka recept

Röd sammet ostkaka

Mascarpone ostkaka med jordgubb-rabarber kompott

Karamell-kolaostkaka

Enkla recept utan ostkaka

Ja, du kan lära dig att göra ostkaka utan att baka! Dessa recept kommer alla att lära dig hur man gör ostkakor utan bakning, så att du kan njuta av denna läckra, dekadenta efterrätt utan att någonsin slå på din ugn.

No-Bake Chocolate-Swirl Cheesecake

Våra bästa ostkaka recept

Djupfryst blåbärostkaka

Berry Cheesecake Parfaits

Chokladostkakestänger