Hur man kokar potatis perfekt varje gång | bättre hus & trädgårdar

Det är inget komplicerat med kokande potatis, men vad gäller grundläggande matlagningskompetenser är det bra att behärska eftersom du antagligen använder det ofta. Potatis är en av de mest mångsidiga och mest älskade matarna där ute, till stor del för att du kan förvandla dem till så många läckra rätter. Oavsett om du planerar att koka potatis för potatismos eller för en potatissallad, finns det några tips och tricks som säkerställer att du är nöjd med de färdiga resultaten. Låt oss börja med en snabb uppdelning av de olika potatistyperna så att du kan se till att du använder rätt till den maträtt du vill laga.

Tillagningstider för potatis kan variera beroende på storleken på ditt snitt eller hela bitar, så följ dem och kolla ofta med en gaffel.

Hur man kokar potatis på spisen

Det vanligaste sättet att koka potatis är på kaminen i en vattenpanna. Men om du vill ha ännu mer smakrika potatis, överväg att koka dem i buljong eller en blandning av buljong och vatten.

Förbered dina potatis. Börja med att skrubba potatisen med en ren borste för att ta bort smuts och skölj sedan. Skala eventuellt potatisen med en grönsaksskalare eller skivkniv och skär bort från din hand. Ta bort eventuella groddar och gröna områden med spetsen av en potatisskalare. Det finns massor av debatt om du ska skala potatisar innan du kokar dem, men inget sätt är riktigt fel. Medan man lämnar skalet under kokningsprocessen kan hjälpa potatisen att hålla fast vid några av de vitaminer och näringsämnen som finns i skalet, kommer det verkligen bara till personliga preferenser. (Psst: Kolla in vårt trick för att snabbt arbeta med att skala potatis.)
Skär i mindre bitar. Skär potatisen i fjärdedelar eller kuber för att påskynda tillagningstiden. Lämna små nya potatisar hela och halva större. För att kub potatis, skär dem till önskad tjocklek, stapla sedan flera skivor och skär tvärs flera gånger i båda riktningarna. Tips om BH&G Test Kitchen: Om du gör din förberedelse i förväg och inte kommer att laga mat på ett tag, ska du sänka den skalade och skära potatisen i vatten och förvara i kylen. Potatis lämnade ut vid rumstemperatur och täcktes med brunt. Du kan hålla dem i vatten i upp till 24 timmar innan du lagar dem.
Lägg potatisen i en stor kastrull eller kruka. Tillsätt tillräckligt med kallt vatten för att täcka topparna på potatisen. Tillsätt 1/2 till 1 tesked salt i vattnet. Vrid brännaren på hög och bringa vatten att koka. Sänk värmen till medium låg eller låg. Täck potten med ett lock. Koka potatisarna i försiktigt kokande vatten tills de är mjuka, cirka 15 minuter för små röda potatisar, nya potatisar eller stora potatisar i potatis och 20 till 25 minuter för kvartspotatis. Du kan använda en gaffel för att testa för att se om de är tillräckligt mjuka. Ditt arbete bör enkelt glida genom potatisen.
Tappa potatis i ett durkslag. Häll kubbpotatis i ett durkslag eller använd en slitssked för att ta bort stora bitar potatis från det heta vattnet och lägg i skålen. Om ditt recept kräver kylda potatis, kör dem under kallt vatten eller sänk ner i ett isbad för att påskynda kylprocessen. BH&G Test Kitchen Tips: Du kan koka potatis i förväg för användning senare så länge du täcker och kyler dem. De kommer att hålla i upp till tre dagar i kylen.

Hur man kokar potatis i mikrovågsugn

Om du vill koka potatis snabbt kan du prova att använda din mikrovågsugn. Det är den perfekta lösningen för små partier spuds.

Förbered potatis enligt anvisningarna ovan.
Placera de skurna potatisarna i en mikrovågsäker skål. Tillsätt tillräckligt med vatten för att täcka potatisen och en streck salt. Täck skålen med plastfolie, sticka hål i lindningen för att lufta.
Mikrovågsugn på högt i 5 minuter. Uppståndelse; täck igen med plastfolien och koka i ytterligare 5 minuter eller tills de är mjuka.
Tappa i ett durkslag.

Hur man kokar potatis i en långsam spis

För det ultimata i enkla lösningar, använd din långsam spis för att koka potatis. Det är perfekt för tillfällen när du vill kunna arbeta med andra rätter, göra andra hushållsuppgifter, eller se en film! Din långsamma kokare "kokar" inte vätskan, men effekten är densamma, och om du planerar att använda de kokta spudorna till potatismos kan du mosa och till och med servera direkt från din långsamma spis.

Lägg dina skurna potatis i din långsamma spis. Tillsätt en kopp kokvätska som vatten eller buljong. Det mesta av vätskan kokar av eller absorberas av potatisen under kokningen, vilket gör att dränering är onödig.
Täck och koka på lågt i 6 till 8 timmar eller tills de är mjuka.

Använd kokta och mosade potatisar och en pipepåse (vanligtvis används för frostingöknar) för att göra dessa vackra potatishögar kända som hertuginnspotatis.

Våra bästa kokta potatisrecept

Det finns massor av sätt att använda kokta potatis på. Här är några av våra favoritvägar för att använda kokta potatis i kryddiga sidorätter.

För en enkel sidmaträtt, släng kokta potatisbitar eller kilar med smör, färsk persilja eller basilika, och salt och malt svartpeppar efter smak.
Piska upp en klassisk potatissallad till din nästa potluck eller familjegrill.
Om du kokar röda potatisar, måste du prova dessa stekt stänkta potatisar. Det är ett rustikt tag på en potatismos med skinnet på.
Du kan inte gå fel med våra klassiska potatismos, men för en läcker twist på det traditionella kan du prova våra Gruyere-vitlök potatismos eller vår Slow Cooker potatismos. Båda har ost blandad i potatisen!
Och prova dessa hertuginnspotatis för en twist på mashers. De är lika vackra att titta på som de är välsmakande.

Att känna till vilken typ av potatis du arbetar med är viktigt och det kan ändra konsistensen på din maträtt.

Vad är de bästa potatisarna för kokning?

Eftersom stärkelseinnehållet i potatis skiljer sig från typ till typ, är vissa bättre för kokning än andra beroende på vad du planerar att göra med de kokta spudarna. Mängden stärkelse i potatisen kan påverka strukturen, så du vill se till att du använder rätt typ av potatis för den maträtt du gör.

Potatis med högt stärkelse: Potatis som Russet eller Idaho har en lätt, mjuk struktur. När de väl kokt är de perfekta för att mäta.
Potatis med medelstärkelse: Sorter som Yellow Finn och Yukon Gold innehåller mer fukt så att de inte faller sönder lika lätt som knölar med hög stärkelse. De fungerar bra för att mosa, lägga till soppor eller grytor och tjäna som en sidodisk. De kan också användas för potatissallad.
Potatis med låg stärkelse: Potatis som rundröd, rundvit och nypotatis kallas ofta vaxartade potatis. De håller sin form bättre än andra potatisar när de kokas, vilket gör dem perfekta för potatissallader eller kasta med kryddat smör som sidodisk.

BH&G Test Kitchen Tips: Många gillar att ersätta söta potatisar med standard spuds i sina favoritrecept. Lär dig det bästa sättet att koka sötpotatis om du vill byta.

Hur man köper bra potatisar och håller dem ruttna

En av de saker som gör potatis till en så populär mat är att de är relativt billiga och tillgängliga året runt. När du väljer spuds i butiken, leta efter rena potatisar som har släta, ormfärgade skinn. De bör vara fast och ha en form som är typisk för sorten. Undvik potatis med gröna fläckar eller sådana som är mjuka, mögliga eller förvrängda.

Förvara potatis på en mörk, sval, väl ventilerad plats i upp till flera veckor. Förvara dem inte i kylen.