Herbed antipasto kabobs | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• 12 förspänd skivor zucchini (cirka 1 medium)
• 12 körsbärstomater
• 1 stor röd paprika, skär i 12 bitar av bitstorlek
• 2 matskedar köpta basilikapesto
• 2 matskedar vitt vinäger
• 12 6 tum kvistar rosmarin eller 6-tums träspett
• 12 bocconcini eller 12 bitar av färsk mozzarella bitar (6 gram)
• 6 skivor sopressata salami eller prosciutto (4 uns), skär i 1-tums breda remsor
• 12 färska basilikablad
• Citronklyftor

Vägbeskrivning

• Steg 1

  Placera zucchini, tomater och paprika i en stor återförslutningsbar plastpåse i en grund skål. Tillsätt pesto och vinäger; tätningspåse. Knåda påsen för att täcka grönsaker. Marinera vid rumstemperatur i 30 minuter.

• Steg 2

  Under tiden, ta bort bladen från alla utom två inches av rosmarin kvistar (om du använder). Packa in bocconcini i salami eller prosciutto-remsor. Trä 1 insvept ostbit på vart och ett av rosmarinspettarna och sätt i änden utan löv. (Använd vid behov ett trä- eller metallspett för att sticka hål i ostbitarna innan du tränger.)

• Steg 3

  Ta bort grönsaker från marinaden och reservera marinaden. Trä varje spett med en bit av varje marinerad grönsak och ett basilikablad och gäng basilikabladet runt grönsaker i harmonisk stil. Ordna spett i en serveringsfat. Drizzle med reserverad marinad. Servera omedelbart eller täck och kyl i kyl i upp till 8 timmar. Servera med citronkilar för att pressa över kabob. Ger 12 portioner förrätt.

Näringsinnehåll

Per portion: 86 kalorier, (2 g mättat fett, 17 mg kolesterol, 320 mg natrium, 2 g kolhydrater, 1 g fiber, 6 g protein).