Grillad polenta & greener | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• 2 ½ koppar vatten
• 1 kopp gul majsmjöl
• ¾ kopp kallt vatten
• 1 tesked kosher salt
• 1 tesked kummin
• ¼ kopp bulgur
• ¼ kopp finhackad grön lök
• 4 matskedar olivolja
• 3 msk citronsaft
• 1 kopp ruccola
• 1 kopp färska hallon
• ½ av en medium gurka, hackad
• ½ kopp hackad färsk italiensk plattbladpersilja
• ½ kopp hackad färsk mynta
• ¼ kopp smulad fetaost

Vägbeskrivning

• Steg 1

  I en medium kastrull bringas 2 1/2 koppar vatten till kokning. Under tiden, rör ihop skålen, 3/4 kopp kallt vatten, salt och spiskummin. Tillsätt långsamt majsmjölblandningen i kokande vatten under konstant omrörning. Sänk värmen till medel-låg. Koka och rör om i 15 minuter eller tills de är väldigt tjocka. Ta bort från värmen och rör om bulgur och grön lök. Sprid i en plastfolie-fodrad 9-tums rund tårtpanna. Låt stå, otäckt, i 30 minuter. Täck och kyl i minst 1 timme eller tills den är fast.

• Steg 2

  Värm upp en kol- eller gasgrill till medelhög. Ta bort polenta från pannan; ta bort plastfolie. Torka av med pappershanddukar. Pensla båda sidorna med 1 matsked olivolja. Grilla på det smörda stället på en täckt grill i 15 minuter eller tills det är förkolat och värmt igenom, vrid en gång med en platt bakplåt.

• Steg 3

  Vispa i återstående 3 matskedar olja och citronsaft i en stor skål. Tillsätt rucola, hallon, gurka, persilja och mynta. Smaka efter smak. Placera polenta på ett serveringsfat. Toppa med sallad och strö över feta.

Näringsinnehåll

Per portion: 136 kalorier, (1 g mättat fett, 1 g fleromättat fett, 4 g enomättat fett), 3 mg kolesterol, 240 mg natrium, 17 g kolhydrater, 2 g fiber, 1 g socker, 3 g protein.