Grillad hälleflundra med blåbär-pepparsås | bättre hus & trädgårdar

Innehållsförteckning:

Ingredienser

4 5 uns färska eller frysta hälleflundbiffar eller filéer eller havsbas eller laxfiléer, cirka 1 tum tjocka
1 ½ kopp färska blåbär, sköljda och dränerade
1 tsk hackad färsk salvia
½ tesked nymalen svartpeppar
1 kopp vitlökkrutonger, grovt krossad
¼ kopp hackad färsk salvia
1 tesked finstrimlad apelsinskal
¼ tesked nymalen svartpeppar
2 msk apelsinjuice
1 matsked olivolja
Olivolja (valfritt)
Färska salvia blad (valfritt)

Steg 1
Tina fisk om den är fryst. Skölj fisk; klappa torrt med pappershanddukar. För sylt med blåbär-peppar: Använd en potatismask eller gaffel i en medium skål för att mosa 3/4 kopp blåbär. Rör i de återstående 3/4 kopp blåbären, 1 tsk salvan och 1/2 tsk peppar. Täck och kyl tills den är klar att serveras.
Steg 2
Kombinera krossade krutonger, 1/4 kopp salvia, 1 tsk apelsinskal och 1/4 tesked peppar i en liten skål. Tillsätt apelsinjuice och 1 matsked olivolja under omrörning tills den är lätt fuktad. avsätta.
Steg 3
Smörj lätt in racket på en grill. För en kolgrill, placera fisk, skinnsidorna uppåt om du använder filéer, på racket på en otäckt grill direkt över medelstora kol. Grill i 5 minuter. Vänd fisk; toppa fisken jämnt med krutongblandning, tryck försiktigt på fisken. Grill i 7 till 10 minuter mer eller tills fisken lätt flingar när den testas med en gaffel. (För en gasgrill, förvärm grillen. Sänk värmen till medium. Lägg fisken på smört grillställ över värmen. Täck och grilla som ovan.)
Steg 4
För att servera, placera fisk på ett serveringsfat. Servera med blåbärpepparsylt. Dryck om du vill fisk med ytterligare olivolja. Garnera med salviablad om så önskas.