Fettuccine alfredo med soltorkade tomater och grönsaker | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• 8 gram torkat fettuccine
• ½ kopp torkade tomater (ej oljepackade), hackade
• 4 matskedar smör
• 1 matsked olivolja
• 4 uns färska sparrisspjäd, trimmade
• 4 uns färska Brysselkål, trimmade och fjärdedelade
• 1 ½ kopp färska broccoli-floretter
• 8 färska svampar, skivade
• 2 matskedar heltidsmjöl
• 1 ¼ koppar mjölk
• ½ kopp finstrimlad parmesanost
• mjölk
• fin strimlad parmesanost
• 2 teskedar finstrimlad citronskal

Vägbeskrivning

• Steg 1

  Laga pasta enligt paketets anvisningar, tillsätt torkade tomater de två senaste minuterna av tillagningen. Tappa av och återgå till kastrullen; hålla varm.

• Steg 2

  Under en stor stekpanna värms 1 matsked smör och olivolja på medelhög värme. Tillsätt sparris, rosenkål, broccoli och svamp. Låt koka på medelvärme i 8 minuter eller tills grönsaker är mjuka. Ta bort grönsaker från stekpanna; avsätta.

• Steg 3

  Smält återstående smör i samma stekpanna på medium värme. Rör i mjöl. Koka och rör om 1 minut. Rör in mjölk. Koka och rör om tills det är tjockt och bubblande. Rör in parmesanost. Rör försiktigt in pasta och grönsaker. Rör i ytterligare mjölk för att uppnå önskad konsistens. Strö över citronskal och ytterligare strimlad parmesanost. Ger 4 portioner (1-1 / 2 kopp).

Näringsinnehåll

Per portion: 500 kalorier, (11 g mättat fett, 1 g fleromättat fett, 7 g enomättat fett), 46 mg kolesterol, 491 mg natrium, 60 g kolhydrater, 5 g fiber, 10 g socker, 20 g protein.