Ellen Rosos kanderade apelsinkaka | bättre hus & trädgårdar

Förberedelse: 25 minuter Bakning: 1 timme, 25 minuter Cook: 12 minuter Cool: 1 timme Ugn: 200/350 grad F

Ingredienser:

1-1 / 3 koppar heltäckande mjöl
2/3 kopp socker
2 tsk bakpulver
1/4 tesked salt
2/3 kopp mjölk
2 matskedar olivolja
2 msk smör, mjukt
1 ägg
1 tesked vanilj
5 kanderade apelsinskivor, hackade (cirka 3/4 kopp) (se receptet nedan)

Vägbeskrivning:

Förvärm ugnen till 350 grader. Smörj smör och smör en 9 x 1 1/2-tums rund bakpanna; avsätta.
Kombinera mjöl, socker, bakpulver och salt i en stor blandningsskål. Tillsätt mjölk, olja, smör, ägg och vanilj. Slå med en elektrisk mixer på låg hastighet tills de kombineras. Slå på medelhastighet i 1 minut. Rör in hackade kanderade apelsinskivor. Häll smeten i beredd panna.
Grädda i 25 till 30 minuter eller tills en tandpetare som sitter i mitten nära mitten kommer ut. Ta bort och kyl i pannan på ett trådhylla i 10 minuter. Ta bort kakan från pannan. Kyl helt.

Placera kakan på en serveringsplatta. Ordna kanderade apelsinskivor ovanpå kakan. Tappa med 1 matsked apelsinsirap. Gör 8 till 10 portioner.

Kanderade apelsinskivor: Klipp slut från 3 navelappelsiner; skiva i 1/4 tum tjocka skivor. Kombinera 2 koppar socker och 1 kopp vatten i en stor kastrull. Ta till kokande; lägg till orange skivor. Återgå till kokning. Sänk ner värmen till medium och koka försiktigt, otäckt, i 12 minuter, omrör försiktigt apelsinskivor i sirap ibland. Avlägsna från värme. Förvärm ugnen till 200 grader F. Lägg en mycket stor bakplåt med pergamentpapper. Ta bort apelsinskivor från sirap med hjälp av tång eller en gaffel och reservera sirap. Ordna orange skivor på den förberedda bakplåten. Grädda i en timme eller tills apelsiner är genomskinliga och kanderade, men fortfarande mjuka. Ta ur ugnen; svalna helt på bakplåten. Förvara i en lufttät behållare. Överför sirap i en liten skål och kyl tills det behövs.

Obs! Du kan också beställa kanderade apelsinskivor från: www.ultimatenut.com (se Australian Glace Fruit). Gör 8 till 10 portioner

Näringsfakta per portion: 285 kal., 8 g totalt fett (3 g mätt fett), 36 mg kol., 223 mg natrium, 51 g kolhydrat, 2 g kostfiber, 4 g protein. Dagliga värden: 6% vit. A, 44% vit. C, 11% kalcium, 6% järn.