Dilled räka och orzo skål | bättre hus & trädgårdar

Innehållsförteckning:

Ingredienser

1 pund färska eller frysta stora räkor
½ pund färsk sparris, trimmad och skär i 2 1/2-tums bitar
1 kopp torkad orzo
2 matskedar olivolja
¼ kopp tunna röda lökkilar
2 kryddnejlikor vitlök, finhackad
2 matskedar vitt vinäger
¾ tesked salt
½ tesked torkad dillgräs
¼ tesked svartpeppar
½ kopp oljepackade torkade tomater, dränerade och grovt hackade
½ kopp frysta baby söta ärtor
Snipped färsk dillgräs (valfritt)

Vägbeskrivning

Steg 1
Tina räkor, om de är frysta. Ta med 8 koppar vatten i en stor kastrull till kokning. Tillsätt sparris; koka cirka 2 minuter eller tills de är mjuka men fortfarande fast. Överför sparris med en slitssked till en skål med isvatten. Sätt tillbaka vatten i kastrullen till kokande. Lägg till orzo; koka, avtäckta, i 9 till 11 minuter eller tills det bara är mjukt. Tappa av och reservera 1/2 kopp pastavattnet.
Steg 2
Under tiden skal du, skala och skölja räkor och lämna svansarna om så önskas. Värm olivolja på medelhög värme i en stor kastrull. Tillsätt räka, lök och vitlök; koka och rör om 3 minuter eller tills räkor är ogenomskinliga.
Steg 3
Rör i vinäger, salt, dillgräs och peppar. Tillsätt tomater, ärtor, orzo, reserverat pastavatten och sparris. Koka och rör om försiktigt tills den är uppvärmd. Om så önskas ska du toppa med färsk dill med utdraget.

Tips

Orzoblandningen kan kylas, kylas och ätas kallt.

Näringsinnehåll

Per portion: 371 kalorier, (1 g mättat fett, 1 g fleromättat fett, 6 g enomättat fett), 183 mg kolesterol, 631 mg natrium, 40 g kolhydrater, 4 g fiber, 3 g socker, 31 g protein.