Debbie shores peppar avokado omelett | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• 1 medium poblano eller grön paprika, rostad, * ympad och hackad
• 2 matskedar smör
• 2 ägg, lätt slagen
• ½ medelavokado, skalad, ympad och grovhakad
• ¼ jalapeño peppar, tunt skivad (valfritt)
• ¼ kopp manchegoost, strimlad (1 oz.)
• Krossad röd paprika
• 1 recept Färsk tomatkompott, receptet nedan

Vägbeskrivning

• Steg 1

  Stekt poblano peppar (anvisningar nedan); avsätta. I 12-tums nonstick-stekpanna värms smör över medelhög värme. Lägg till ägg; virvla försiktigt för att sprida ägg till kanten av skillet.

• Steg 2

  Strö över poblano, avokado och jalapeno när ägg börjar bubbla.

• Steg 3

  Tillsätt ost när omeletten är mycket lättbrun i kanterna. Lossa ägget från sidorna med spateln. vik halva omeletten över fyllningen.

• Steg 3

  Smaksätt med svartpeppar och krossad paprika. Servera med färsk tomatkompott och rostat bröd.

Att steka peppar:

Värm ugnen till 425 grader F. Halver paprika i längdriktningen; ta bort stjälkar och frön. Placera halvorna, skurna sidorna nedåt, på foliefodrad bakplåt. Stek 20 till 25 minuter. Packa in peppar i folie; låt stå i 10 minuter. Dra försiktigt bort huden i remsor med hjälp av en vass kniv för att lossa. Ger två portioner.

Näringsinnehåll

Per portion: 509 kalorier, (15 g mättat fett, 3 g fleromättat fett, 14 g enomättat fett), 262 mg kolesterol, 703 mg natrium, 35 g kolhydrater, 7 g fiber, 8 g socker, 16 g protein.

---

Färsk tomatkompott

Ingredienser

• 1 matsked olivolja
• ½ kopp skivad lök
• 1 kopp halverade körsbärstomater
• 1 matsked snippad persilja
• ⅛ tesked salt
• ⅛ tesked svartpeppar

Vägbeskrivning

• Steg 1

  Värm olivolja i medium stekpanna. Tillsätt 1 lök; koka 5 minuter eller tills de är mjuka. Tillsätt halverade körsbärstomater, persilja, salt och malt svartpeppar. Värm igenom, server med omelett.